Teffi е вид бонбони, които правят чрез многократно разтягане и пресоване на лепкавата маса от варено захар, масло, сироп и различни аромати и оцветители. Сладките имат вискозна, но лека и ефирна консистенция поради пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. Трудност: средно Количество: 60 сладкиши Рецептите използват премерени съдове обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 с.л. захар
- 2/3 чл. какао на прах
- 1/2 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. лек царевичен сироп
- 1/4 чл. плюс 1 с.л. л. вода
- 1 ч.л. бял оцет 5%
- 1,5 с.л. л. (25 гр.) Масло плюс допълнително за форма и смазки за ръце
Рецепти с подобни съставки: захар, какао, сироп, масло каймаклия
Приготвяне на рецепта:
- В тенджера с дебело дъно комбинирайте захар, какао на прах и солта. Разбъркайте старателно, докато всички компоненти се комбинират напълно. Добавете царевичен сироп, вода и оцет в яхнията и поставете върху среден огън. Разбъркайте, докато захарта и какаото се разтворят, добавете огън и на силен огън довеждат до кипене. Намалете топлината до слаб, закрепете карамелния термометър към стената на степана и гответе, докато сместа достигне 126 ° C. Извадете тигана от котлона, добавете маслото и разбъркайте. Намажете краищата на тигана масло, покрийте със силиконова постелка за печене и изсипете сместа върху нея. Оставете да се охлади до температура, при която ще бъде възможно да вземете получената маса в ръка.
- Когато можете да вземете масата с ръцете си, сложете винил ръкавици, намажете ги с масло и сгънете ириса три пъти с с помощта на силиконова подложка Вземете масата и започнете много пъти разтегнете го и след това го сгънете отново, усуквайки в процеса. Малката ириска е готова, когато придобие по-светъл нюанс, лъскав блясък и разтягане ще стане твърде трудно. Навийте ирис в лог, нарязан на четвъртинки, разточвайте всяка четвърт на Дръжка с дебелина 2,5 см и се нарязва на резени 2,5 см. Уверете се парчета се отделят едно от друго, в противен случай те ще се слепят. Увийте всеки тенди бонбони във восъчна хартия. Съхранявайте торти бонбони в запечатан контейнер 3-5 дни.
