месест Ролка “Falsomagro” в сицилиански стил
Месните ястия винаги се приготвят там, където се придържат докрай мощност. Животинският протеин е необходим за деца и не може да бъде заменен, но е много лесно да ги заинтересувате. “Falsomagro” – ястие с тайна, която може да се види само след рязане.
Рецептата за многостранната “грим диета” месница
“Falsomagro” е типичен за сицилианската кухня. Буквално го се превежда като „диетичен грим“. Най- същност това великолепно месо, което може да се готви всеки път най-разнообразният пълнеж. В самата Сицилия всичко зависи от това семейна традиция, от местоживеенето й и много други условия. Но самият пълнеж може да се намери само след нарязване на рулото, следователно, самата рецепта може да се припише на ястия с “тайна”.
Основни съставки за ролка:
- говеждо месо – 200 г;
- смляно говеждо месо – 20 г;
- Руско сирене – 50 г;
- пилешки яйца – 3 бр .;
- морбадела колбас – 70 г;
- меко сирене – 40 г;
- галета;
- зехтин – на вкус;
Основните съставки за доматения сос:
- лук и моркови – 1 бр .;
- Пасатен доматен сос – 400 г;
- сухо червено вино – ½ чаша;
- сол, черен пипер и зехтин – на вкус;
- целина – 1 стрък.
Метод на готвене
Първо сварете твърдо сварени яйца, охладете ги и чиста. След това нарежете наденицата на тънки филийки мортадела и меко сирене. Вземете говеждо месо, нарежете, разгънете “книга” и леко победи. След като разтриваме твърдо сирене. Всмесете готвеното смляно говеждо месо с малка купа, галета и настърган кашкавал. Добавете сол и черен пипер към бъдещия пълнеж. Ако пълнежът изглежда малко сух, добавете малко вода.
Върху разбитата месна основа разпределете каймата с равномерен слой. Подравняваме и оставяме отстъп на около 2 см от всеки ръб, така че при усукване на ролката пълнежът да не „избяга“. По-нататък отгоре до в центъра разстиламе слоеве мортадела, сирене и например свинска мас и твърдо сварени яйца. Увийте стегнато руло и се обличайте кулинарната му нишка.
Третият етап започва с тиган с дебело дъно, в който налива се малко зехтин. Поставете ролката в нея и запържете от всички страни.
Зеленчуците ми се обелват и се нарязват много ситно и ситно. мога мелете в блендер. Запържете получената маса в отделно тиган в зехтин 3-5 минути. Разстелете отгоре върху зеленчука запържете нашето руло, залейте с червен сух винт, след което сложете Пасатен доматен сос. Сол, черен пипер и задушете рулото за около 50 минути на слаб огън, понякога се обръща. доверявам месо с върха на нож. Изключете горелката и оставете да вари 15 минути.
Сервирайте горещо на масата.
Вкусни опции: телешкото може да се използва като основа, свинска мас, пармезан или сирене пекорино. Що се отнася до зеленчуците, след това ги нарежете в зависимост от предпочитанията. Ако децата ще ядат ролка, тогава вино може да бъде заменен с бульон.
