Рецепта за кекс, базирана на известния италиански десерт тирамису, с крема сирене маскарпоне . включен състава на тарталети е естествено кафе на зърна, покрито с шоколад, и също еспресо сироп и кафе ликьор правят почерпка невероятно ароматен.
Автор на рецептата – Мишел Кено – готвач на сладкиши, собственик на пекарна Пекарната CakeDreams в Роквил, Мериленд, САЩ
Time: 55 мин. Трудност: лесно Количество: 24 тарталети Използвайте рецепти, измерени вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents [hide]
Състав на рецептата:
тарталети
- Шоколадови зърна
- 2,5 с.л. брашно
- 1 супена лъжица. л. бакпулвер
- 1 ч.л. сол
- 230 gr. масло
- 2 с.л. захар
- 4 яйца
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. мляко
Сироп “Еспресо”
- 1/3 чл. захар
- 2 с.л. л. еспресо на прах
- 2 с.л. л. кафеен спирт
Маскарпоне крем
- 230 gr. маскарпоне
- 1/2 с.л. пудра захар
- 2 с.л. л. кафеен спирт
- 1,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. мастен крем
- Какао на прах за декорация
- Шоколадови чипсове за декорация
Рецепти с подобни съставки: брашно, масло, захар, яйца, екстракт от ванилия, мляко, кафе, течен кафе, сирене маскарпоне, захар за глазура, сметана, какао, шоколад
Приготвяне на рецепта:
- За тарталети: Загрейте конвекционната фурна на 160 ° C. Поставете хартиените капсули върху 24-клетъчния съд за тарталети стандартен размер.
- Натрошете кафените зърна в шоколад и оставете настрана. Комбинирайте брашното, бакпулвера и солта в купа. В стационарен миксер, с помощта на шпатула разбийте масло и захар средна скорост до лека и ефирна консистенция за 4-8 мин. постепенно добавете яйца едно по едно, като изстържете сместа от стените купички според нуждите. Добавете екстракт от ванилия. Превключете миксера на ниска скорост и последователно добавете малко брашно смес и мляко, като се започне и завърши със сухо съставки.
- Когато тестото е еднородно, го разпределете равномерно хартиени форми. Поръсете всяка чаша с 1 ч.л. смачкан кафе на зърна. Печете около 15 минути. до светлокафяв цветове, докато тарталетите са напълно изпечени. напълно съхранява в хладилник.
- За сироп от Еспресо: В малка тенджера комбинирайте 1/3 чл. вода, захар и еспресо на прах. Загрейте на силен огън докато захарта се разтопи напълно, като се разбърква от време на време. Съблечете се огън и се разбърква в течен кафе.
- За крем с маскарпоне: В купа със среден размер разбъркайте маскарпоне, захар за глазура, течен кафе и екстракт от ванилия. Поставете тежкия крем в купата на неподвижния миксер. използване разбийте, разбийте сметана до твърди върхове. Постепенносмесете една трета от разбитата сметана в сместа от маскарпоне. Продължавайте разбъркайте сметаната на още две порции.
- За сглобяване и декориране: Използвайте вилица, за да направите дупки във върховете на печени тарталети. Бавно изсипете 2 с.л. л. Еспресо сироп за всяка тарта. Сложете сметаната от маскарпоне в сладкарска торба с метална дюза и изстискайте нужното количество крем за всяка тарта. Поръсете с какао на прах и шоколадов чипс.
