Класическа торта, която французите измислиха и кръстиха покровител на всички пекари и сладкари на св. Оноре. торта Св. Хоноре е известен със своята световноизвестна форма под формата на основи от бутер тесто, около периметъра на който пръстен сметана profiteroles украсена с карамел шапки. Пространството вътре в пръстена на профитеролите е запълнено Паниращ крем и украсен с бита сметана. давам Вашата бележка от Saint Honoré, като нанесете пресни малини върху крема. А добавете малиново пюре към бита сметана. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 20 минути Трудност: лесни порции: 10 – 12 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Korzh
- 1 лист валцуван бутер тесто се размрази хладилника
Крем Патисие
- 1 супена лъжица. полу обезмаслено мляко
- Половин шушулка ванилия или 1,5 ч.л. ванилова паста
- 3 големи яйчни жълтъка
- 3 супени лъжици. л. захар
- 2 с.л. л. царевично нишесте
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, нарязано на парчета
Choux сладкиш
- 3/4 чл. полу обезмаслено мляко
- 3/4 чл. вода
- 0,5 с.л. + 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 2 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. сол
- 1 и 2/3 чл. първокласно брашно
- 5 големи яйца на стайна температура
еклери
- Половина порция тесто за крема, рецепта по-горе
- 3 супени лъжици. л. вода
- 1 супена лъжица. захар
- 1 супена лъжица. л. сироп от бял царевица
Торт
- 1,5 с.л. сметана
- 1,5 с.л. л. обезмаслено мляко на прах
- 3 супени лъжици. л. захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 2 с.л. л. малиново пюре
- 1 супена лъжица. малина
Рецепти с подобни съставки: крем тесто, малини, яйца, мляко, нишесте, карамел
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 190 ° C и покрийте листа за печене с пергамент хартия.
- Изрежете 22 см кръг от бутер тесто. (Изрежете кръг Можете също да използвате разделителния пръстен за тръпчив 22 см в диаметър, така че основата също ще има доста гофрирана ръбове) и го поставете върху лист за печене. Разточете тестото с вилица и печете около 20-25 минути до златисто кафяво. Cool.
-
яйчен крем
Загрейте млякото, като добавите семена, извадени от шушулката на ванилията или ванилова паста, почти кипяща.В отделна купа разбийте жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Подгответе купа с масло, поставяйки сито върху него разбийте горещо мляко в яйчената смес с размахване и след това прехвърлете всичко обратно в тигана. Размахване, без да спирате с камшик (време от придвижвайки се към раменната лопатка, за да достигнете до ъглите) огън, докато се получи гъста лъскава смес, около 2 минути. Веднага изсипете го през сито, като изцедете, ако е необходимо, и разбъркайте с масло. Сложете парче пластмасово фолио директно на повърхността на крем, охладете до стайна температура и след това се охлажда в хладилник, докато готовност за употреба
-
Choux сладкиш
На умерен до силен огън довеждайте до пълно кипене мляко, вода, масло, захар и сол. Намалете топлината до минимум и разбъркайте брашното с дървена лъжица, като разбърквате енергично, докато тестото ще изостава от стените на тигана (и вече няма да залепва). Прехвърлете тестото в голяма купа и с помощта на наръчник или разбийте неподвижния миксер с накрайника с шпатула върху среда скорост за 1 до 2 минути, за да се охлади леко. две яйца в малка купа и ги разбийте, за да се смесят малко. Добавете яйцата към тестото, като все още го биете на средна скорост и Разбъркайте. Добавете внимателно останалите 3 яйца едно по едно разбъркване след всяко добавяне. След това работи с теста, докато е още топло. Получават се 2 порции тесто за крема еклери.
-
еклери
Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте двата листа за печене с пергамент хартия. Напълнете сладкарската торбичка с голям крем прост съвет. Изстискайте profiteroles върху лист за печене с диаметър приблизително 4 см. Потопете пръста си в хладна вода и леко изгладете остри съвети върху тестото. За тортата ще ви трябват 16 – 18 печете профитроли за 10 минути, след което намалете температура на фурната до 190 ° C и продължете да печете още около 15 минути, докато станат наситено златистокафяви и много лека. Охлаждайте profiteroles напълно преди пълнене. пълнене на профитроли, разбъркайте сметаната, за да стане по-мека и напълнете го със сладкарски плик с прост среден връх размер (или, ако имате такъв, съвет за еклери и понички). Първо направете малка дупка с шишче във всеки профитрол. Поставете върха на сладкарската торбичка и изстискайте сметаната в profiteroles, докато почувствате с ръка, че те изпълнен с. Оставете останалия крем за тортата. Задайте профитероли в хладилника преди монтажа.
-
Монтаж на торта
В малка тенджера смесете вода, захар и царевичен сироп и нататък довеждаме до кипене на силен огън. Продължете готвенето без да се смущавате или капак, като от време на време намокряте стените на тигана с вода, докато сместа придобие светло кехлибарен цвят. Пригответе купа с ледена вода и внимателно поставете тигана в ледена вода до карамелът вече не кипва. С помощта на чифт щипки внимателно натопете върховете на Profiteroles наполовина карамелизирана захар и поставете ги с карамелената страна надолу върху намазнен тънък слой пергамент от масло върху лист за печене. Ако карамелът в тигана започне втвърдява се преди време, можете да го затоплите на слаб Разбийте сметаната и обезмасленото мляко на прах до меки върхове и смесете във ванилията. Разделете разбитата сметана на две части, разбъркайте вътре една половина малиново пюре и след това напълнете с крем 2 сладкарски торбички с прости или звездовидни накрайници. Ястие за сервиране Поставете изпечения кръг от бутер тесто. Намажете го с останалия крем, отдръпвайки се от краищата за около 1 см. По периметъра на кръга поставете профитролите, потопени в карамел така че да застанат плосък карамел отстрани. в пръстени от profiteroles върху крем изложи пресни малини. Стиснете на малина бита сметана от два цвята, редувайки ги, в прави линии или кръгове или друг модел. Поставете тортата в хладилника, докато хранят. Св. Хоноре се сервира най-добре онзи ден, когато го събрани, но отделните му компоненти – основата, профитеролите и кремът може да се приготви ден по-рано.
