Не е трудно да се познае от името за приготвянето на тортата „Три мляко, или на испански Tres Leches, ви трябват 3 вида мляко продукти – кондензирано мляко, концентрирано мляко и обикновено мляко (в тази опция се заменя с крем). Тази торта е много популярна в Латинска Америка и Мексико. Може би причината за това популярност послужи като рецепта за торта, която Nestle поставени на брега на кондензираното си мляко. Нежна гъба торта накисва сладка млечна формула, което я прави много влажна и не се нуждае от за пълнително попълване. Не забравяйте да запазите торта, оставена в хладилника на чиния с страни, тъй като част от импрегнирането ще потече към плочата. Можете да излеете нейните резени торта на следващото парти за чай. друзьями: 
Time: 9 час.50 минути Трудност: средна порции: 1 2-16 Рецептите използват обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
C ъстав на рецептата:
Торт
- 6 големи яйца, стайна температура
- 0,5 ч.л. калиев хидрортартрат (зъбен камък)
- 1 супена лъжица. захар
- 1 супена лъжица. л. + 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. брашно, без пързалка, вземете с лъжица
- 1/4 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. фина сол
- 400 gr. сладко кондензирано мляко
- 340 gr концентрирано мляко
- 1 супена лъжица. мастен крем
глазура
- 1 и 1/4 чл. захар
- 3 големи яйчни белтъка, стайна температура
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 0,5 ч.л. калиев хидрортартрат (зъбен камък)
- Щипка фина сол
- 3 супени лъжици. л. варени дулсе де лече или варени кондензирани молока
- Специално оборудване: 25 cm. чиния за печене на тарталети с отвор в центъра (не с подвижно дъно), дълго шишче
Рецепти с подобни съставки: яйца, зъбен камък, захар, екстракт от ванилия, първокласно брашно, кондензирано мляко, мляко концентрирано, сметана, сметана dolce de leche, кондензирано мляко сготвен
Приготвяне на рецепта:
- Торта: предварително загрейте фурната до 175 ° C. Отделете жълтъците от протеини. Изсипете катериците в една голяма купа, в друга -zheltki.
- Добавете калиев хидрортартрат (винено вино) към белтъците в купа камък), и разбийте с електрически миксер на умерено високо скорости, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. ключ миксер на ниска скорост и постепенно се налива 1/3 с.л. захар. Когато захарта е напълно добавена, превключете скоростта обратно при умерени високи скорости и продължете да биете за около 4 минути. дообразуване на плътни лъскави върхове.
- В купа с жълтъците добавете останалата захар и 1 с.л. л.ванилов екстракт и разбийте с миксер за около 5 минути, докато сместа няма да стане бледожълт и много гъст – ако паднете малко количеството тесто обратно в купата, трябва да отнеме няколко секунди. задръжте, преди да се слеете с останалите тестът. Пресейте брашното към получената смес, бакпулвер и сол и разбъркайте до смесване. Разбъркайте в около 1/3 от яйцето протеини, за да направи тестото по-лека текстура. раздвижване останалите протеини на 2 серии, тестото трябва да се получи еднородно, без ивици. Изсипете го в необработена 25 cm. чиния за печене торта.
- Печете около 35 минути. до тортата златисто кафяв, а горната му част няма да извира с лека натиснат. Поставете тиган за торта веднага върху решетката за охлаждане. печене и оставете там, докато тортата изстине напълно. тънък с шпатула обикаляйте по периметъра на формата и около вътрешната пръстен; като внимателно работите около тортата, постепенно я издърпайте форма. Настържете трохите от долната и страничните стени на формата (не не забравяйте да постигнете абсолютна чистота, но допълнително трохи усвояването на млечната смес е напълно безполезно), след което върнете тортата обратно към формата.
- Използвайте дълъг шиш, за да пробиете цялата повърхност на тортата (около 60 ще е достатъчно), пробийте го, така че шишът достигна дъното на формуляра. В купа със среден размер с камшик смесете кондензирано мляко, концентрирано мляко, сметана и останалите 1 ч.л. екстракт от ванилия. Бавно напълнете получената смес от тортата, оставяйки я да тече по страните на тортата, уверете се, че течността равномерно покрива тортата. (Can изглежда, че има твърде много течност, но в крайна сметка всичко е без останалата част ще се абсорбира в тортата.) Покрийте и охладете в хладилник поне 6 часа или през нощта.
- 1 час преди сервиране извадете тортата от хладилника и оставете да престои на стайна температура, така че да е леко загрята.
- Глазура: междувременно, в тенджера със среден размер довеждаме до леко кипене 7-10 см. вода. Задайте отгоре на панирайте голяма купа от неръждаема стомана (не го позволявайте в контакт с вода); добавете захар, яйчен белтък, 1/4 с.л. студена вода, ванилов екстракт, калиев хидротартрат (вино костилка) и сол и се разбърква с размахване, докато съставките се комбинират. След това, без да изваждате купата от парната баня, разбийте сместа с миксер умерено висока скорост, за да се образува плътно, лъскаво твърдо върхове, 5-7 минути. Махнете купата от котлона и оставете за няколко минути.
- Сглобяване: с тънка шпатула обиколете периметъра на формата и около вътрешния пръстен, леко издърпайте тортата към него отделен от формата. Обърнете формата, като я притискате към чиния с джанта. СНамажете щедро с малка извита шпатула или лъжица. отгоре, отстрани и отвътре на тортата с глазура. В малка купа микровълнова сос Dulce de leche, за да го направите достатъчно течно за поливане, ще отнеме около 8 секунди. изливам отгоре на тортата dulce de leche, оставяйки го леко да тече върху в страни.
