Подарете си класическата френска торта безе Dacoise означава „дакийски“, защото идва от френския град Дакс. Класическият Dacoise е ефирен орех безе, направен от камшик яйчен белтък с добавка на смлени лешници. За да запазите и подчертайте оригиналния вкус на тортата безе, гответе за слоевете торта са просто лек карамелен мус. Намажете ги хрупкави питки и поръсете цялата торта с пудра захар. Дакоза с нежен мус най-добре поднесено охладено с чаша чай или кафе. друзьями: 
Най- ремя: 3 час. 10 минути Трудност: лесни порции: 10 – 12 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Торта Dacoise
- 1 супена лъжица. препечени и обелени лешници
- 1 и 1/4 чл. захар
- Катерици 6 големи яйца
- 1 ч.л. сметана на зъбен камък
Карамелен мус
- 6 супени лъжици. л. разделяне на водата
- 3/4 чл. разделяне на захар
- 1 супена лъжица. л. сироп от бял царевица
- 1 ч.л. желатин на прах
- 2 големи яйца плюс 2 големи яйчни жълтъка
- 1 супена лъжица. сметана
- Пудра захар
Рецепти с подобни съставки: яйца, сметана, царевичен сироп, зъбен камък, лешници, желатин, меренги
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 110 ° C. Начертайте маркер върху пергамент. хартия 3 кръга с диаметър 15 см., обърнете върху листове хартия надолу и ги наредете върху листа за печене.
- Смелете лешниците с 1/4 с.л. захар, докато фино се смила яйчен белтък и зъбен камък на ниска скорост, постепенно увеличавайки го, докато белтъците се пенят, след което бавно добавете останалите 1 с.л. захар. Увеличете скоростта до максимум и продължавайте да разбивате белтъците до стабилни върхове. Смесете в катерици смлени лешници.
- Поставете безе в сладкарски плик с голяма равнина бакшиш. Стиснете го в спирала вътре, начертана върху пергаментни хартиени кръгове, като напълно ги запълвате.
- Печете безе за около 1 час 30 минути, докато станат трудно след охлаждане – ако те все още са меки, можете отново сложете ги във фурната и изсушете (времето за печене може да зависи от това температура и влажност). Безезите ще се разширят като печене до около 20 см в диаметър и е добре, ако те ще потъмнеят малко. Меренгите могат да се пекат 2 дни по-рано и съхранявайте в херметически контейнер и можете да съберете тортата ден преди хранят.
- Карамелен мус. Изсипете 4 супени лъжици в малка тенджера. л.вода и след това добавете 0,5 с.л. захар и царевичен сироп. въвеждат захар до пълно кипене, без да се разбърква, и продължете да варите, докато светло кехлибарен цвят, периодично намокрящ с четка стени на тиган с вода. Свалете от котлона и охладете малко карамел (докато изстине, ще продължи леко да потъмнява).
- Накиснете желатина в останалите 2 с.л. л. хладна вода. Вразбийте яйцата, жълтъците и останалите 1/4 с. л. с метална купа. захар и поставете купа над съд с бавно вряща вода, бръмчене енергично, докато сместа се удвои по обем и отцедете лентата с повдигната камшик. Извадете купата от водната баня и разбъркайте желатина с размах, след това добавете карамела, като внимавате да не наливане на карамел на камшик. Охладете до стайна температура.
- Разбийте сметаната до меки върхове и разбийте с размах карамелна смес. В хладилник поне 2 часа преди това сглобяване или докато мусът се втвърди.
- Поставете първата безе върху чиния. Поставете муса сладкарска торба с голяма проста дюза и изстискайте наполовина цял мус на торта. Поставете втората меренга отгоре и я изстискайте нейният останал мус, след което се покрива с останалото безе. място тортата в хладилника до готовност за сервиране и поръсете преди сервиране неговата захар за глазура.
