Cake Lane е традиционна торта на южните щати на САЩ, която беше кръстена от името на създателката си Ема Риландер Лейн. В края на XIX век на един от местните панаири тя зае първо място с тази торта, след което започна активното популяризиране на тортата и сега е трудно представи всяко тържествено събитие в южната част на щатите без този десерт. Тортата Лейн висока и грациозна, украсява всякаква събитие. Състои се от три ванилови питки, слоести карамелен пълнеж с пекани, стафиди, кокос и захаросани плодове. Много интересен пълнеж на вкус и текстура. Най-отгоре на цялата торта покрита с протеинова глазура. За да получите необходимата черешка консистенция, към него се добавя сироп, нагряван строго до определена температура. Така че определено ще имате нужда термометър за сироп. Споделете с приятели: 
Време: 3 часа. Трудност: лесни порции: 1 6 Използвайте рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
shortcakes
- 1 супена лъжица. масло на стайна температура
- 2 с.л. захар
- 3 супени лъжици. брашно за торти и мъфини
- 2 ч.л. бакпулвер
- 0,5 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. обезмаслено мляко, стайна температура
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 8 белтъка на стайна температура
пълнеж
- 0,5 с.л. масло
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 8 големи яйчни жълтъка
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. стафиди
- 1 супена лъжица. сладки кокосови люспи
- 1 супена лъжица. леко пържени пекани
- 0,5 с.л. захаросан портокал
Глазура от зефир
- 2/3 чл. вода
- 2,5 с.л. захар
- 1/3 чл. златен царевичен сироп
- 2 белтъка
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пекани, кокосови люспи, захаросани плодове, ванилов екстракт, царевичен сироп, мляко, яйца, ружа, стафиди
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 175 ° C. Масло 3 бр. Торта Диаметър 20 см. Покрийте дъното им с пергаментова хартия и поръсете брашно за стена, отърсвайки излишното.
- Разбийте маслото със захарта добре (до захар се разтваря и няма да е зърнеста). Пресейте брашното отделно бакпулвер и сол и добавете брашнената смес към маслото, редувайки се с мляко, като започнете и завършите с брашно и след това старателно разбийте всяко допълнение. Разбъркайте ванилията.
- Разбийте яйчните белтъци на средна скорост, докато станат силни. върхове върху повдигната камшик. Замесете тестото в 2 комплекта. Сложете тестото в подготвени форми, равномерно разпределете и печете за около 30 минути, докато тестерът, поставен в центъра на тортата, няма да излезе чист. Охладете тортите за 30 минути, без да ги изваждате форми, след това се поставя на телена стойка и се охлажда напълно.
- Пригответе пълнежа, за да можете да го използвате повече топло. В средно голяма тенджера на средно слаб огън. разтопете маслото и смесете в кафявата захар и яйчни жълтъци. Увеличете котлона до умерено и продължете да готвите. смес, като постоянно се разбърква, докато се сгъсти, около 6 мин. Извадете тигана от печката и добавете ванилия, стафиди, кокос, пекани и нарязан захаросан портокал.
- Извадете пергамента от първата торта и сложете върху чинията му. Поставете половината от пълнежа върху тортата, отгоре намажете с втората торта и разпределете останалия пълнеж отгоре. Покрийте третата Korzh.
- Глазура от зефина: смесете вода, захар, царевица сироп и сол и се вари на силен огън. Подгответе купа яйчен белтък. След като захарта е напълно разтварят се и започват да врят, разбийте белтъка на яйцата, докато се образуват пяна и добавете около 2 с.л. л. сироп камшик катерици на високо скорост за 15 секунди.
- Продължете да варите захарта до температура 115 ° C. Размахване на катерици миксер на средна и висока скорост, внимателно се налива в горещ сироп (изсипете го върху стената на купата, за да избегнете пръски), и след това увеличете скоростта до висока и продължете да бъркате, докато глазурата не се охлажда до температура малко над телесната температура, около 8 минути и ще запази формата си на повдигната камшик. раздвижване ванилия.
- Нанесете глазурата веднага след приготвянето, както е замръзва бързо. Нанесете го обилно отгоре и отстрани на тортата, създавайки къдрици на повърхността му с шпатула. Оставете тортата поставете за 1 час 4 часа преди сервиране, след което сложете хладилника. Тортата може да се съхранява на студено до 3 дни.
