Веднъж през 1832 г. австрийският дипломат Клеменс фон Метерних нареди на готвачите да приготвят необичаен десерт за почетни гости. Но този ден готвачът му беше болен. В кухнята беше студент 16-годишният Франц Захер: от съставките, които той има сготви това, което ще се превърне в известен виенски десерт – торта Шоколадова гъба торта със сладко от кайсии. друзьями: 
Time: 2 час. 15 мин. Трудност: лесно Порции: 8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 110 gr. плюс 2 с.л. л. (30 гр.) Стайно масло температура плюс за смазване
- 3/4 чл. сладкарско брашно, плюс за поръсване
- 200 gr. тъмен шоколадов разрез
- 1/4 ч.л. сол
- 3/4 чл. плюс 2 с.л. л. пудра захар
- 4 големи яйца, жълтъците се отделят от протеините, плюс 2 жълтъка
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица. конфигурация на кайсии
- 1/4 чл. гранулирана захар
- 1/4 чл. вода
- 2 с.л. л. тъмен ром
- 1/3 чл. царевичен сироп
- 2 с.л. л. вода
- 225 gr. тъмен шоколад, нарязан на ситно
- Сметана за декорация
Рецепти с подобни съставки: сладкарско брашно, захар прах, яйца, ванилов екстракт, тъмен шоколад, тъмен шоколад, Кайсиево сладко, ром
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 160 ° C. Маслете дъното и страните разглобяем съд за печене за 20 см .; покрийте дъното с пергамент хартия. Намажете пергамента, поръсете дъното и страните с брашно, премахване на излишъка. Разтопете тъмния шоколад в подходяща купа микровълнова до гладка, като разбърквате на всеки 30 секунди. Оставете да изстине.
- Направете бисквита. Междувременно пресейте брашното със солта в средна купа. В голям съд разбийте с миксер на ниско скорост масло и 3/4 с.л. пудра захар за смесване. Задайте умерено висока скорост и бийте до пухкав 1-2 мин. Добавете 6 жълтъка един по един, след което разбийте във ванилията. Обърнете надолу скорост до ниска и бийте разтопен шоколад. Добави пресято брашно и разбийте, като смесите всичко.
- В отделна голяма купа разбийте с миксер на средно 4 белтъка около 30 сек. Добавете останалите 2 с.л. л.пудра захар. Задайте висока скорост и бийте за около 1 повече мин., докато протеините станат плътни и лъскави. Работа на две подход, смесете протеините в тестото с гумена шпатула.
- Сложете тестото в подготвената форма и печете 40-45 минути., докато клечката за зъби след пробиването на тортата в центъра е останете чисти. Поставете на телена стойка и охладете за 10 минути, след това отстранете страните на формата и оставете тортата да изстине напълно. Махнете го от формата и се нарязва с дълъг назъбен нож хоризонтално на половина.
- Пригответе пълнежа. В малка тенджера комбинирайте 1/2 ст. конфигурация на кайсии, гранулирана захар и вода. Донеси до леко кипене, разбъркване, докато конфитюрът се разтопи; деформация през ситно сито в средна купа и се разбърква в рома. постепенно разпределете около 2/3 от сиропа върху филиите на тортата, като го оставите да се накисне. от останалите 1/2 с.л. конфигурация премахнете големи парчета плодове; разпределете върху долната половина на тортата, отгоре с втората половина отсече. С останалия сироп намажете горната и страничната част на тортата, оставете да кисне.
- Гответе черешката. В малка яхния комбинирайте царевичен сироп с вода. Докато бъркате, довеждайте до кипене слаб огън. Свалете от котлона и добавете тъмен шоколад; разбърква се до гладко, докато се разтопи.
- Поставете тортата върху телената поставка върху листа за печене. На две или три кръга изсипете черешката върху тортата, което позволява излишъкът да се отцеди в страни. Ако е необходимо, изгладете повърхността със сладкиш нож за замазка. Хладилник за около 30 минути. преди втвърдяване глазура. Сервирайте тортата Sacher с бита сметана.
