Торта Тирамису у дома – подробна рецепта приготовления. Photo of the dish: КонПулос време: 2 часа. 45 минути Трудност: средни порции: 10 – 12 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
За късмет:
- 16 супени лъжици. л. (230 gr. ) Масло на стайна температура и още малко за омазняване на формите
- 2 и 1/4 чл. първокласно брашно и малко повече за форми
- 2 ч.л. бакпулвер
- 0,5 ч.л. сол
- 1,5 с.л. гранулирана захар
- 4 големи яйца
- 1,5 ч.л. екстракт от ванилия
- 3/4 чл. пълномаслено мляко
- Смазващ кафеен ликьор (не се използва)
За пълнежа:
- 110 gr. крема сирене на стайна температура
- 0,5 ч.л. екстракт от кафе
- 1,5 с.л. и 1 с.л. л. студен крем
- 0,5 с.л. пудра захар
- 2 ч.л. незабавно еспресо
- 2 ч.л. какао на прах
За глазура и ганаш:
- 250 gr масло на стайна температура
- 230 гр. крема сирене на стайна температура
- 3,5 с.л. пудра захар
- 1,5 ч.л. екстракт от кафе
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/4 ч.л. сол
- 110 gr. ситно нарязан тъмен шоколад
- 0,5 с.л. мастен крем
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тесто бисквити, яйца, мляко, сирене маскарпоне, сметана, извара, екстракт от ванилия, захар за глазура, шоколад, кафеен спирт, кафе, какао
Приготвяне на рецепта:
- Направете питки с торти тирамису: Загрейте вятъра шкаф до 160 ° C. Две кръгли форми за бисквита с диаметър 25 см напречно намажете дъното и стените с масло; подравнете дъното на формите с храна пергамент. Маслете пергамента и поръсете дъното и стени на всяка форма с брашно, като се избягва излишък. В средна купа смесете брашното, бакпулвера и солта; остави настрана страна.
- В голяма купа разбийте на средно маслото с миксер висока скорост до кремообразна консистенция за около 1 минута. Добавете гранулирана захар и продължете да разбивате, докато стане светло и буйно. текстури около 4 мин. Добавете яйца едно по едно и разбийте разбъркайте след добавяне на всяко яйце до гладко, след това разбъркайте ванилов екстракт, също с помощта на миксер.
- Намалете скоростта на миксера до ниска и се намесете в нея брашна смес и мляко, като се редува добавянето на едно от трите равни части от брашна смес и една от две части мляко, преди да се комбинират компоненти. Променете скоростта на умерено висока и размахвайте, докато гладка и еднородна текстура за около 30 сек.
- Изсипете равни части от тестото във форми, леко потупвайте всяка попълнена форма на масата, така че излишъкът да излезе от тестото въздухът. Печете до златисто кафяво 30-35 минути. (пробийте тестото клечка за зъби: ако остане сухо, тестото се пече). давам охладете тортата до формите за 15 минути, след което включете скара и оставете да се охлади напълно; премахнете пергамента.
- Направете пълнежа по това време: В голяма купа разбийте крема сирене и екстракт от кафе на умерено висок миксер скорост до гладка кремообразна консистенция за около 1 мин. Ако използвате стационарен миксер, сменете дюзата на размах. Добавете 1,5 с.л. сметана и захар за глазура и разбийте, докато стабилни върхове 2-3 минути. Разделете сместа на две равни части и изсипете в 2 малки купички (всяка купа ще съдържа приблизително 1 супена лъжица. с слайд).
- В отделна малка купа смесете 1 с.л. л. мазнини крем и разтворимо кафе до консистенцията на пастата; добавете към една от купичките с плънка, разбъркайте. В друга купа с пълнеж, добавете какао на прах, разбъркайте. Хладилник, докато използвате.
- Пригответе глазура за торта Тирамису: В голяма купа разбийте маслото и крема сиренето с миксер за умерено висока скорост до равномерно за около 2 минути. Събори скорост на миксера до ниска и смесете с нея захар на прах, 1 ч.л. екстракт от кафе, ванилов екстракт и сол до еднаквост. Увеличете скоростта до умерено висока и бийте до разкош за още 4 минути; остави настрана
- Направете ганаш крем: Сложете в малка купа шоколад. В малка тенджера загрейте тежкия крем, докато се открои пара, след което изсипете шоколада. Оставете да престои около 5 минути разбъркайте, за да се разтопи шоколадът и смесете с крема. раздвижване останалите 0,5 ч.л. екстракт от кафе; оставете да се охлади (разбъркайте) трябва да е хладно, но все пак течно) за около 1 ч.
- Съберете торта Тирамису: Използване на назъбен нож внимателно нарежете всяка кора хоризонтално на две равни тънък; намажете филиите на всяка торта с течен кафе, ако искаш. В чиния поставете една тънка кора с резена нагоре и разпределете върху разреза 1 с.л. с пързалка от глазура. Поставете следващия тънка торта и я покрийте с пълнеж за кафе.
- Поставете следващата торта и отгоре разпределете пълнежа какао. Инсталирайте последната торта. Покрийте останалата торта с лед отгоре и отстрани. Изсипете ганаш отгоре и леко разстелете с мистрия за сладкиши, оставяйки ганашът да капе по краищата. (Ако ганашът е твърде дебел, сложете го в микровълновата и загрейте до желаната течност консистенция през интервали от 10 секунди.) Дайте тортата стойте поне 20 минути преди нарязване.