Мусовите торти наскоро се превърнаха в хит сред сладкарниците продукти. Те са обожавани заради своята лекота и комбинация от различни текстури. въпреки че при приготвянето на мус торти не се считат за най-простите, ако точно ще следвате инструкциите на тази рецепта, след това вие със сигурност ще получите вкусна шоколадова торта с богат вкус и перфектна текстура, с която можете да изненадате близки в познанията си за тенденциите за сладкиши. Тъй като на това тортата отнема много време, по-добре е да започнете да я приготвяте предварително, така че всеки от компонентите беше перфектен и все още имаше време да замръзне в хладилника. Готвенето на торта се състои от три етапи: гъба торти, шоколадов мус и шоколадова глазура. Тортите се пекат с няколко сантиметра по-малко от формата на тортата, така че те бяха увити с мус по време на монтажа. Когато тортата замръзне, изсипете шоколадовата му глазура. Сервирайте охладена торта с мус и наслаждайтесь его тающей текстурой. 
Time: 11 час. Трудност: лесни порции: 12 – 16 рецепти използват премерени контейнери обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Състав на рецептата:
Торти с шоколад и кафе
- 125 мл. вряща вода
- 60 gr тъмен шоколад нарязан
- 60 gr нарязано на кубчета масло
- 1 голямо яйце на стайна температура
- 100 gr. захар
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 160 gr първокласно брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 3/4 ч.л. сода
- 1/4 ч.л. сол
- 125 мл. горещо силно кафе
мус
- 720 мл. разбиване на сметана, разделете
- 350 мл. млечен шоколад нарязан
- 3 големи жълтъка при стайна температура
- 100 gr. захар
- 80 мл. вода
Шоколадова глазура
- 125 мл. вода
- 100 gr. захар
- 60 мл. сметана
- 60 gr пресято какао на прах
- 1,5 с.л. л. желатин на прах
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, шоколад горчив, млечен шоколад, какао, кафе, яйца, сметана, желатин, сироп
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 160 ° C. Масло 2 бр. Торта Диаметър 20 см. Покрийте ги с пергаментова хартия и стените. поръсете леко с брашно, изсипвайки излишното.
- Във вряща вода разбийте заедно шоколада и маслото, докато са не се топи, но остават малки зърна.
- Разбийте яйцето, захарта и ванилията, докато сместа се удвои по обем (около 2 минути при миксер с висока скорост) и след това с шпатула смесете в шоколадовата смес. Изсипете брашното в същата купа, бакпулвер, сода и сол и разбъркайте, след което смесете горещо кафе за тесто (тестото ще стане по-течно). Разлейте равномерно тесто в подготвени форми.
- Печете шоколадовите торти за кафе около 25 минути, докато Тестер, поставен в средата на тортата, няма да излезе чист. напълно охладете питките във формичките. Забележка Моля, имайте предвид, че за това за тортата е необходима само 1 торта, но ще бъде по-лесно да се пече тортата пълна рецепта, а втората се замразява и използва в рецепта за ptifur.
- Мус: пригответе разглобяема форма с диаметър 22 см., покривайки дъното му с пергаментова хартия (така че да е тортата мус по-лесно да излезете от формата, но след това не забравяйте да я премахнете). размахване 360 мл. сметана до средни върхове на размахване и ги поставете вътре хладилника.
- Загрейте останалите 360 мл. сметана, почти довеждайки до тях кипнете и след това ги изсипете върху натрошен шоколад. Оставете на 1 минута, след което разбъркайте внимателно.
- Сложете жълтъците в купа и разбийте с висока скорост вътре за минута В малка тенджера на силен огън загрейте захарта и вода и варете (периодично смазване на стените на тигана с вода), докато температура 120 ° C на термометър за сироп. Започнете да биете яйцата жълтъци на средна скорост и след това изсипете горещ сироп на стената Чаши внимателно, за да не се разплискат. Увеличете скоростта миксер до максимум и разбийте, докато масата се удвои в обем и не се охлажда до около 40 ° C (малко над температурата тяло).
- Измерете температурата на шоколада, тя също трябва да е близо до 40 ° C и смесете разтопения шоколад в разбитите жълтъци. Охлажда се за 15 минути или до стайна температура, след това за 2 преминавания добавете охладена бита сметана.
- Изсипете половината мус в раздвоена форма. Изрежете един от слоете тортата хоризонтално наполовина и я поставете върху муса, подравнявайки в центъра. Изсипете останалия мус върху тортата и внимателно поставете втората половина на тортата отгоре, като леко натискате, така че мусът да покрие страни на тортата, но не я потъва много. Увийте формата в хранителна степен филм и сложете във фризера, така че мусът да замръзне поне за 4 часа или за една нощ.
- Гответе черешката, докато тортата се настройва: смесете тиган средно големи вода, захар и сметана и донесете възпаление. След като заври, разбийте какао на прах и гответе при слабо кипене (ако е необходимо, намаляване на огъня) за 4 минути, като бъркате често (консистенцията няма да се промени). Съблечете се плоча. Накиснете желатина в 60 мл. студена вода и след това се разбърква в горещата смес, докато се разтвори напълно. Охладете черешката до стайна температура, след това хладилник за поне 3 часа. Оставете половината глазура за следващата рецепта. петифури.
- Съберете тортата: извадете тортата от фризера, обърнете формата върху решетката, разположена над положената пергаментова хартия за печене. Използване на сешоар на минимално топло режим, леко загрейте формата първо от страни, след това отгоре, за да освободите тортата. От време на време загрявайте охладената глазура. бъркане на камшик, докато се разтопи и стане хомогенна и я изсипете отгоре върху тортата, като внимателно разпределяте шпатула, така че черешката равномерно да покрива горната и страничната част на тортата. Поставете тортата в хладилник за поне 30 минути, след което изместете поставете го на стойката и го дръжте в хладилника до готовност за сервиране. Тортата с мус може да се съхранява в хладилник за 4 дни.
