Вишнев сорбет с крепчета

Черешен сорбет с крепчета – подробна рецепта приготовления. Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, частна къща Калсток, Австралия Време: 40 мин. Трудност: средни порции: 6 Рецептите използват обемни контейнери от 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Черешов сорбет:

• 4 супени лъжици. узрели костилни череши
• 4 супени лъжици. вода
• Сок 1/2 лимон
• 1 и 1/4 чл. захар
• 1 супена лъжица. л. царевичен сироп

палачинки:

• 225 gr. (16 с. Л.) Масло на стайна температура плюс още малко за пържене
• 1/2 с.л. първокласно пшенично брашно
• 2 яйца от категория CO плюс 1 жълтък от яйце от категория CO
• 1 супена лъжица. мляко
• 7 супени лъжици. л. черешова водка (Kirschwasser) или ракия
• 1/2 с.л. пудра захар
• 2 с.л. узрели костилни череши
• 1/4 чл. захар

Рецепти с подобни съставки: палачинки, яйца, мляко, по-високо брашно сортове, водка, ракия, лимонов сок, царевичен сироп, захар прах, череша

Приготвяне на рецепта:

1. Крепено тесто В малка тенджера на умерено гответе кафяво масло на слаб огън: загрейте 55 g. масло до кафяво. В купата на стационарния миксер сложете брашно, яйца и яйчен жълтък, налейте мляко и 3 с.л. л.черешова водка. Разбийте добре на средна скорост. Прецедете сместа през сито на сито. Добавете кафяво масло към тази смес, разбърква се добре и се охлажда в хладилник за 2 часа.
2. В предварително загрята тава с диаметър 20 см., намазана с малко разтопено масло, изсипете 1/4 с.л. тест за палачинки. Завъртете тигана в кръг така че тестото да покрие дъното на тигана, и изсипете излишното тесто обратно в купа. Запържете кренчетата до светлокафяво, около 1-2 минути от всяка страна. Оставете на стайна температура.
3. Черешен пълнеж за креповВ чаше стационарного миксерабие при средна скорост от 110 g. масло със захар прах, за да смесите добре съставките. Добавете 2 с.л. л.черешова водка и разбийте за 30 секунди. Прехвърлете в купа и хладилник.В средно голям тиган гответе череши в сироп: разтопете останалите 55 г на среден огън. масло. Варете в олио останалите 2 с.л. череши. Добави 1/4 чл. захар и гответе, докато черешата леко омекне, около 2-5 минути, в зависимост от размера му. След това добавете 2 ст. л. черешова водка, махнете тигана от котлона и подпалете пламнала череша. Оставете целия алкохол да изгори.
4. Загрейте фурната до 77 ° C. Поставете трапезария върху всяка палачинка лъжица череши. Сгънете палачинката с плик. Поставете в средата чиния за сервиране 2 палачинки и загрейте във фурната за 5 мин. За сервиране гарнирайте с малко череша в сиропа и сервирайте с лъжица черешов сорбет.
5. Черешов сорбет В средно голям тиган разбъркайте череша с вода и лимонов сок, доведете до кипене и гответе нататък слаб огън за 10 минути. Добавете захар, разбъркайте, така че да го разтворен и гответе още 15 минути. След това добавете царевичния сироп, оставете сместа да се охлади и прехвърлете в производителя на сладолед. Донесете сместа до мека консистенция с твърди парчета и се слага фризер.