Този ефирен японски чийзкейк се нарича още “памук”. Този пореста торта се различава от обикновения чийзкейк в по-малко количество крема сирене и захар. Резултатът е по-малко сладък вкусът и калориите намаляват. Благодарение на технологията за готвене образува се лека фино пореста текстура, наподобяваща суфле, това бити яйчен белтък с зъбен камък, а самият пай е подвижен, като желе. 
Time: 2 час. 30 минути Трудност: лесни порции: 10 – 12 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 300 gr нарязано на ситно сирене
- 1/2 с.л. пълномаслено мляко
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- 1/2 ч.л. екстракт от ванилия
- 7 големи яйца, отделете белтъците от жълтъците
- Сок 1/2 лимон
- 2/3 чл. първокласно брашно
- 1/4 чл. царевично нишесте
- 1/4 ч.л. сметана на зъбен камък
- 1 супена лъжица. захар
- Ледена захар за украса
Рецепти с подобни съставки: извара, яйца, мляко, екстракт от ванилия, лимонов сок, зъбен камък, по-високо брашно сортове, нишесте
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 150 ° C. Поръсете кръгла форма за печене с диаметър 23 см. кулинарен спрей. Покрийте дъното пергаментова хартия. Ивица от него с ширина 9 см. кръг близо до вътрешната стена на формата. Хартията трябва да нарасне 2,5 см над ръба.
- Загрейте крема сирене, мляко и масло вътре малка тенджера на среден огън, бъркайки от време на време, докато получаване на хомогенна консистенция. Извадете от котлона и леко. охладете за около 5 минути.
- Разбийте ваниловия екстракт, жълтъците и лимоновия сок на едро купа до гладка. Изсипете в охладена млечна смес и разбийте до гладка консистенция. Добавете, като бъркате бързо с разбиване на брашно, брашно и царевично нишесте. Оставете настрана.
- Разбийте белите, зъбен камък и 1/2 ч.л. сол в голяма купа електрически миксер на средна скорост до меки върхове, около 2 минути Сипете захарта бавно и продължете да разбивате с това със същата скорост, докато се образуват стабилни върхове, около 2 повече мин.
- Внимателно смесете разбитите белтъци в жълтъчната смес на 3 удара, опитвайки се да не прекалявате със смесването (протеините трябва стойте възможно най-буйни). След като тестото стане така хомогенно, че белите ивици изчезват в него, изсипвайте го подготвена форма.
- Поставете съда за печене в голям съд, в който след това изсипете гореща вода до ниво от 2,5 см. Печете за 30 мин., след това намалете температурата до 120 ° С и продължете да печете докато размерът на пая се удвои. Над и около краищата той трябва да бъде златисто кафяв, а в центъра подвижен, но иззета, около 1 ч. 15 минути.
- Оставете тортата да се охлади за 10 минути. Внимателно го обърнете на ръката си (директно върху дланта – това е най-точният начин), тогава обърнете го отново, но върху стойка за торта или чиния, така че дъното беше долу. Поръсете горната част с пудра захар и сервирайте чийзкейк, докато е още топъл.
