Вкусен затворен ябълков пай с перфектен пълнеж, което напълно запълва пространството между горната и долната част питки, без да образуват кухи джобове. Пълнежът не тече, а се отрязва парче торта запазва формата си и изглежда много апетитно. Така че за да се постигне такъв резултат, пълнежът с ябълков пай трябва гответе отделно и след това го сложете върху тестото, покрийте с друго слой тесто и печете. Сортът също играе значителна роля в това. ябълки. Те трябва да са силни, така че при готвене да не се превръща в картофено пюре. Изцедете целия сок от сварените ябълки и го сварете отделно докато се сгъсти и след това отново смесете с ябълки. Така че пълнежът не е ще бъде течна и черупката на тортата няма да омекне. Споделете с приятели: Време: 1 час. 15 минути Трудност: лесни порции: 6 – 8 Рецептите използват обемни контейнери за измерване на: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
пай
- 2,5 с.л. първокласно брашно
- 4 ч.л. захар
- 1/4 ч.л. фина сол
- 200 gr. нарязано на кубчета студено масло
- 1 голямо яйце, леко разбито с 2 с.л. л. студена вода
пълнеж
- 1,3 кг ябълки, например, Golden Delicious, Cortland или Mitsu
- 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок
- 2/3 чл. захар и по желание пай за гарнитура
- 1/4 чл. масло
- 1/4 ч.л. смляна канела
- Голяма щипка смлян индийски орех
- 1 голямо яйце, леко разбито
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, лимонов сок, яйца, индийско орехче, канела
Приготвяне на рецепта:
- Омесете тестото на ръка. В средна купа разбъркайте разбийте брашното, захарта и солта. Пръстите сухи съставки масло, докато сместа наподобява жълта царевица зърнени култури, смесени с парченца размер на боб (ако сместа от брашно и масло се нагрява, сложете го 10 минути в хладилника и след това продължете да месите). Добавете яйцето и замесете тестото в купа с вилица или ръце. Ако тестото е сухо, поръсете го с 1 с.л. л. студена вода.
- Омесете тестото в хранителен комбайн. В комбайн с с метален блат смесете брашно, захар и сол. Добави масло и разбъркайте, докато сместа наподобява жълто царевична каша, смесена с парчета масло с размер боб, натиснете бутона около 10 пъти. Добавете яйцето и щракнете бутон 1 – 2 пъти; като не позволявате тестото в комбайна да се побере в топка (ако тестото е сухо, поръсете го с 1 с. л. студена вода). Съблечете се купа от комбайна, извадете ножа и ръчно съберете тестото в МС.
- Оформете диск от тестото, увийте в прилепнал филм и поставете в хладилника, докато се охлади напълно, поне 1 час.
- Пригответе пълнежа. Изсипете в купа със среден размер лимонов сок. Обелете ябълките, нарежете на половина и извадете ядрото. за режете всяка половина на 4 филийки. Смесете ябълки с лимонов сок. Добавете захарта и разбъркайте старателно. в тиган на умерен огън разтопете маслото. Добави ябълки и варете, като бъркате, докато захарта се разтвори и сместа започва да ври, около 2 минути. Покрийте, намалете котлона до умерено слаб и оставете да къкри, докато ябълките станат меки и ще освободи по-голямата част от сока за около 7 минути.
- Хвърлете ябълки в гевгир, поставен над средна купа размер за събиране на сок. Разклатете гевгира, за да излезе като възможно е повече течност. Изсипете сок в тиган и гответе на средно загрява се до сгъстяване и леко карамелизира за около 10 минути.
- В купа със среден размер смесете ябълки с варен сок, канела и индийско орехче. Оставете да изстине напълно (това пълнежът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник за 2 дни или 6 месеца във фризера) .Режете тестото наполовина. Наразточете всяка половина леко набрашнена повърхност тесто в диск с ширина 27 – 30 см. Поставете тесто между листове пергамент или восъчна хартия върху лист за печене и поставете вътре хладилник за поне 10 минути.
- Поставете телената поставка в долната трета на фурната и предварително загрейте фурната до 190 ° С.
- Поставете един от дисковете за тесто на дъното на тавичката с диаметър 22 см. Така че да е приблизително 1 см по-дълъг от страните на формата. Поставете ябълковия пълнеж върху тестото, леко го натрупайте в центъра. Намажете краищата на тестото с разбито яйце. Поставете втория слой отгоре огънете горния слой тесто под ръба на долния слой и натиснете ръбове, за да ги запечатате. Ако желаете, можете да направите ръбове Гофрирана. Намажете повърхността на тестото с яйце и след това поръсете захар. Пробийте горната част на тестото на няколко места, за да Парата, излязла по време на печенето. Хладилник поне 15 минути
- Изпечете тортата върху лист за печене до златисто кафяво около 50 минути. Охладете на телена поставка преди сервиране. Тортата се поддържа добре, когато стайна температура (покрита) за 24 часа или в хладилник за до 4 дни Забележка Тортата можете да замразите преди печене, без да го намажете с яйце или поръсете със захар. място торта във фризера за 30 минути, така че леко да се втвърди, и след това Увийте го с пластмасова обвивка два пъти. Замразяване за до 6 месеца. Преди печене го разгънете, намажете с яйце и поръсете захар. Печете без размразяване до златисто кафяво 1 час 10 минути.