Avgolemono (гръцка пилешка супа с яйце и лимонов сос) – Подробна рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
Време: 3 часа. 20 минути Трудност: лесни порции: 6 като лека закуска В рецептите се използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. Л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пиле (1,4 кг.)
- 2/3 чл. оризова арборио
- 12 супени лъжици. студена вода
- 3 супени лъжици. л. едрозърнеста сол
- 1 стрък обелен и нарязан на четири части праз
- 1 обелени и нарязани на четири части моркови
- 2 дафинови листа
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 1/2 с.л. пресен лимонов сок
- 2 яйца от категория СО
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 2 с.л. нарязан лук на малки кубчета (приблизително 1 средна глава)
Рецепти с подобни съставки: пиле, ориз арборио, лимон сок, праз, моркови, дафинов лист, яйца
Приготвяне на рецепта:
- В тенджера с 6-8 литра. сложете пилето, налейте вода и добавете 2 с.л. л. сол. Довежда се до кипене на умерено силно огън, веднага намалете котлона, така че течността едва кипи, отстранете от повърхността на пяната. Добавете праз, моркови, дафинови листа и продължете да готвите на слаб огън, докато пилешкото месо се сготви, около 45-60 минути
- Междувременно в голям тиган на умерен огън топлинно масло. Сложете лука и запържете, като бъркате, докато прозрачност, около 6 минути Отстранете от котлона. Отстранете пилето от бульон и оставете месото да се охлади. Прецедете бульона и отстранете от повърхностни мазнини. (За да улесните това, сложете бульона хладилник.) Когато пилето се охлади, за да не изгори ръце, отделете месото от костите и изхвърлете кожата. Натрошете месо в големи кубчета и хладилник до употреба.
- Поставете бульона отново на силен огън, добавете ориз и лук, доведе до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри при слаб кипене, докато оризът е почти готов, около 20 минути. Добави пилешко, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън. В купа среден размер разбийте лимонов сок, яйца и черен пипер. Налейте 2 с.л. горещ бульон в мерителна чаша с чучур. В процеса на разбиване налейте бавно 2 с. л бульон в яйчената смес. Изсипете яйчената смес обратно в тигана и добавете останалата супена лъжица сол. Разбъркайте добре. Изсипете в чинии и сервирайте веднага.
