За да може любимият десерт на тирамису да изглежда необикновено на празничния маса, пригответе го под формата на торта от същите съставки, като добавите подчертава под формата на вкус и аромат на бергамот, инфузиран с вино Мадейра. Тази алтернатива на обичайния аромат на кафе десерт като не е по-подходящ за специални поводи. Първо трябва настоявайте Мадейра за чай на Ърл Грей и лимонова кора обвинявам цитрусовия вкус. Ще го добавите към различни компоненти. торта: в сироп-импрегниране, в бита сметана, в пълнеж от сирене маскарпоне. Основата на тортата ще бъде гъба торта Genoise, лека и пореста, тя е много наситена със сироп, като бисквитки savoyardi, които този път ще служи главно за декора на тортата. сандвич торти със сметана от сирене маскарпоне и поставете около страните на тортата пръчки от савойд. Поръсете тортата с настърган шоколад, изчакайте докато слоевете са напоени и носят, за да зарадват гостите си с изящно угощением. 
Time: 2 час.плюс време за импрегниране Трудност: лесни порции: 15 – 20 В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл
Contents
Състав на рецептата:
Тирамису
- 1 геноазна бисквита (рецептата вижте по-долу)
- 16 – 24 пръчки на Савоярди
- Млечен шоколад
Инфузиран Мадейра
- 125 мл. Мадейра
- 2 чаени торбички Earl Grey
- 3 лентички лимонова кора
- 15 мл. екстракт от ванилия
сироп
- 125 мл. силен горещ чай
- 65 gr. ултра фина захар
Сметана
- 500 мл сметана 33%
- 30 мл обезмаслено мляко на прах
- 20 gr. ултра фина захар
пълнеж
- 500 gr. сирене маскарпоне
- 5 големи яйчни жълтъка
- 65 gr. ултра фина захар
- 30 gr млечен шоколад нарязан
Гъбена торта Genoise
- 4 големи яйца, стайна температура
- 130 gr ултра фина захар
- 100 gr. първокласно брашно
- 1 g сол
- 20 gr. разтопено масло
- 5 мл. екстракт от ванилия
Рецепти с подобни съставки: бисквити бисквити, торта, шоколад млечни продукти, сирене маскарпоне, яйца, мляко, сметана, лимонова кора, червено вино, сироп
Приготвяне на рецепта:
- Инфузиран Мадейра (да се използва в като ароматизиращо средство за останалите компоненти на тирамису). Чайници от чай Мадейра и лимонова кора, загрейте и настоявайте на слаб огън за около 15 минути, за да се смесят всички аромати. Извадете торбички чай и лимонова кора, добавете ванилия и поставете да се охлади.
- Сироп: Разбийте горещия чай със захарта в размах захарта се е разтворила, след това добавете 20 мл. влива Мадейра. Отделете сироп, докато се направи кекс.
- Крем.Убийте сметаната с обезмаслено мляко на прах, докато меки върхове върху повдигнатите венчета. Разбъркайте захарта и 40 мл. влива Мадейра. Хладилник до готвене. използвате.
- Пълнене. Нежно бийте маскарпонето, за да омекне. него и след това смесете половината от разбитата сметана на два прохода. Може да се наложи да се намесите доста енергично с камшик (в зависимост от марката на маскарпоне и колко е трудно или мека). Не се притеснявайте, ако кремът пада малко при омесване – трябва да е така.
- Налейте 2,5 см вода в тигана и загрейте на среден огън. до кипене. В метална купа разбийте жълтъците, захарта и 65 мл. влеят Мадейра и сложете купата в съд с кипене вода, като се разбърква постоянно с размах, докато сместа се увеличи повече от два пъти по-голям обем и ще се източи от лентата с лентата разбийте по повърхността на крема.
- Извадете купата от водната баня и към нея добавете шоколада той се стопи. Добавете една трета от крема маскарпоне и разбъркайте докато хомогенно състояние (отново, ако сместа падне малко – това добре) и след това смесете в останалите две трети от крема от маскарпоне. Оставете настрана или хладилник, докато готовност за монтаж.
- Последният етап: Изрежете бисквитата Genoaise хоризонтално на половина. Поставете цепения пръстен за диаметър за печене 23 вижте върху чиния или на стойка за торта и поставете вътре в нея половината от тортата (между стените на формата и тортата трябва да бъде Разстояние 2,5 см.). Подредете бисквитките Savoyardi вертикално периметър на звънене, виж бележка *. Намажете тортата с половината сироп и поставете отгоре половината от целия пълнеж, равномерно разпределяйки отгоре сложете втората бисквита, намажете с останалия сироп и покрийте с останалия пълнеж, като го разпределите равномерно. От горе покрийте тортата с останалата разбита сметана, равномерно разпределете ги и разтрийте малко млечен шоколад върху крема. Хладилник за поне 4 часа. Savoyard * Бисквите ще поддържат бисквитки място. Но ако пръчиците за бисквитки са по-високи от стените на разцепения пръстен, Можете да ги отрежете малко от единия край. И при сглобяването поставете бисквитки около тортата с резен надолу.
- Преди сервиране извадете разцепения пръстен от тортата и го нарежете на парчета.
Гъбена торта Genoise
Загрейте фурната до 160 ° C. Покрийте дъното с пергаментова хартия разглобяема форма с диаметър 23 см., но не мазайте формата и Не облицовайте стената с пергамент. Използвайте ръчно или разбийте неподвижния миксер с размахване в продължение на 5 минути яйца и захар на висока скорост, докато масата побледнее цвят и не се увеличава по обем повече от три пъти, би трябвало откачете лентата с размах.Посейте заедно брашното и солта и добавете към яйчената смес, като все още разбивате масата с миксер умерена скорост. Лъжица около 1 с.л. тест на друг купа и смесете разтопеното масло и ванилията в него. Прехвърлете всичко обратно в тестото и разбъркайте ръчно. изливам тестото се приготвя в подготвена форма и се пече около 40 минути, докато центърът на тортата няма да изплува при леко натискане. напълно охладете бисквитата във формата. За да извадите тортата от форма с тънка шпатула между тортата и стените на формата, за да я разхлабите, и след това отворете ринга и отстранете пергамента от дъното на бисквитата хартия. Геноазната бисквита може да се изпече ден по-рано и да се съхранява в стайна температура, увита в залепващ филм (не се охлажда в хладилник място). Или го замразете и ако е необходимо размразяване.
