Флакон с чийзкейк (крем пудинг под карамел) – подробна рецепта готвене.Автор на рецептата – Ингрид Хофман шеф-повар, ведущая, продюсер Time: 3час. Трудност: лесни порции: 1 0 – 12 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 340 gr сметана с крема сирене на стайна температура
- 3 яйца от категория CO при стайна температура
- 400 gr. кондензирано мляко
- 1 консерва (340 г.) Концентрирано мляко
- 1,5 с.л. мляко на стайна температура
- 2 с.л. захар
- 1/4 чл. вода
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- Допълнително оборудване: 10 рамкини (диаметър 9 см.)
Рецепти с подобни съставки: извара, карамел, мляко, кондензирано мляко, концентрирано мляко, екстракт от ванилия, яйца, чийзкейк
Приготвяне на рецепта:
- Поставете голяма купа с ледена вода до работата повърхност. Сложете захарта в средно голям съд и залейте 1/4 чл. вода. Сложете на умерено силен огън. кулинарен периодично смесете захарта с четка, така че зърната да не залепват до краищата на тигана, докато се разтвори напълно. завой тиган на всеки няколко минути, докато захарта златисто кафяво, около 10-15 минути. За да спрете процеса готвене, спуснете дъното на тигана в купа с ледена вода, след това равномерно разпределете карамела между 10-12 рамекина (диаметър) 9 см.).
- Загрейте фурната до 160 ° С. Разбийте с електрически миксер омекотено сирене с яйца на ниска скорост. Увеличете скоростта до умерено висока и размахвайте до пълна. смесване на съставките. Добавете кондензираното мляко, концентрирано мляко, пълномаслено мляко и екстракт от ванилия. Продължавайте да бъркате, докато всички съставки се смесят добре, събиране на тесто от краищата на купата, ако е необходимо, около 2-3 мин.
- Поставете тестото върху карамела в рамка, така че да не достига Ръбове 1,5 см. Дълбока тавичка или лист за печене сложете кухненска кърпа и поставете върху нея рамекината на 2 реда. Сложете формата във фурната и изсипете толкова горещо от каната вода, така че да стигне до средата на рамекините. Пазете вода не удари калъпите. Покрийте плътно съда за печене с алуминиево фолио и печете, докато фланецът се залови, приблизително 30 минути Когато докоснете ръба на рамката, фланецът трябва леко се колебаят в центъра.
- Внимателно извадете формата от фурната, отстранете фолиото и оставете охладете леко рамките. С щипци извадете формичките от водата, сложете върху кърпа и преди сервиране, оставете да изстине за поне 2 часа. Когато фланецът напълно се охлади, той може да бъде охладен и съхранявайте до 3 дни, по всяко време, като ги извадите от формите, картотека. за подайте нож с тънък нож по ръба на рамката, за да отделите фланеца и завъртете калай върху чиния.