Pea Sambar – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: 
The photoястия: Мая Каймал Макмилан Време: 40 минути Трудност: средно Поръчки: 4 – 6 Рецептите използват обемни контейнери от 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1/2 с.л. жълт нарязан грах (турне даде)
- 1 обелена и нарязана на кубчета 0,5 см. Картофена грудка за готварски
- 1 супена лъжица. едро нарязани пресни домати
- 1/3 чл. нарязан зелен фасул (2,5 см дължина)
- 1 наполовина заедно със зелените люти чушки
- 1 и 1/4 чл. плюс 2 с.л. вода
- 1/8 ч.л. смляна куркума
- 1/4 ч.л. тамаринд концентрат
- 1 супена лъжица. л. топла вода
- 1/8 ч.л. синапено семе
- 1/4 ч.л. семе от сминдух
- 1/8 ч.л. смляна асафоетида
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 1,5 ч.л. сол
- 1 супена лъжица. л. подправки смеси Sambar
- 1 супена лъжица. едро нарязан лук
- 5-6 клона на кінза
- 10 къри листа или 2 дафинови листа
Рецепти с подобни съставки: грах, зелен фасул, картофи, домати, люти чушки, лук, куркума, горчица семена, дафинов лист, корен от джинджифил, мат, килантро, тамаринд, сминдух, къри листа, асафоетида, самбар масала
Приготвяне на рецепта:
- В малка тенджера смесете нарязан грах или кръгъл дал, 1 1/4 ст. вода и куркума, доведете до кипене. Намалете огъня до слаб и гответе, покрита с капак, 30 минути, докато грахът стане много мека (около 45 мин. за нарязан грах).
- Докато вари, разтворете концентрата на тамаринд в трапезарията лъжица гореща вода.В тиган с капак от 3 литра. на умерено над силна топлина запържете семена от горчица, семена от сминдух и асафоетида в олио, докато синапените семена започнат да стрелят. през няколко секунди след като семената започнат да стрелят, добавете 2 с. л. в тигана вода, сол, самбара масала (Микс от подправки: джинджифил, кардамон, асафетида, карамфил, канела, кориандър, кимион, семена от куркума, индийско орехче, индийско орехче, сминдух (Шамбала), черен пипер, горчица, лют пипер, сол), разреден тамаринд, картофи, домати, лук, зелен фасул, зелен пипер лют червен пипер, килантро, къри листа и оставете да къкри на умерено слаб огън, докато меки картофи, около 20 минути
- Когато далът е готов и стане напълно мек, го разбъркайте картофена каша или гърба на лъжицата 6-8 пъти до големи парчета се оказаха. Добавете го в тигана към готовата смес зеленчуци и подправки и оставете да къкри още 10 минути. Добавете, ако е необходимо повече вода, за да може сместа да изглежда като супа.
