Филето от нежна сьомга става кафяво-черно в резултат печете го с помощта на специални подправки: червен пипер, кайенски пипер, мащерка и риган. Тези подправки правят рибата специална пикантност и пикантност. Акцентът на това ястие е пържено и свежа кожа на сьомга. Това вкусно и здравословно ястие ще стане Чудесен вариант за здравословен обяд.
Почерняването е техника за готвене на риба и други продукти. Често използван в Kajun кухня, този метод популяризиран от готвача Пол Понд. Месото се потапя в разтопено масло, а след това се натрошава в смес от билки и подправки, като обикновено комбинации от мащерка, риган, лют пипер, черен пипер, сол, чесън и лук на прах. След това се пържи в много тиган с горещ чугун. Характерен кафяво-черен цвят коричките се образуват поради комбинацията от млечен протеин, съдържащ се в масло и карбонизирани подправки.Въпреки факта, че в класическата рецепта с този метод е приготвяне на костур, същия метод готвенето може да се прилага и за други видове риба и други източници протеин като говеждо или пилешко.
Споделете с приятели: 
Време: 1 5 минути Трудност: лесни порции: 4 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 броя сьомга (170 – 200 гр. Всяко), с кожа и без кости
- 1 супена лъжица. л. червен пипер
- 1 супена лъжица. л. нарязан червен капсикум (Cayenne)
- 10 клонки мащерка, измити, нарязани листа без произтича
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа риган
- 1 ч.л. сол
- 3-4 с.л. л. рапично масло
- Целина и сок от два лимона
Рецепти с подобни съставки: сьомга, мащерка, риган, черен пипер смлян кайен, червен пипер
Приготвяне на рецепта:
- В малка чаша смесете червен пипер, червен капсикум, мащерка и риган, добавете сол, разбъркайте до гладкост. изливам смесете върху чиния или върху друга плоска повърхност, потопете парчета сьомга, една от вътрешната страна (където няма кожа).
- Загрейте масло в голям тиган с тежко дъно на средно огънят. Когато маслото започне да пуши силно, покрийте тигана с капак за да спестите топлина и да изключите печката. Сложете резенчета сьомга отгоре един на горещ тиган с вътрешната страна надолу. Включете огън и варете 2-3 минути. Използвайте греблото за обръщане парчета от другата страна. Гответе рибата на среден огън за 5-6 минути докато кожата стане хрупкава.
- Подредете парчетата черна сьомга в чиния, поръсете с лимон сок и сервирайте веднага.
