Месото в голяма порция печено от списание Food Network е винаги се превръща в сочно и нежно, благодарение на метода за бавно изчезване, в резултатът от което е и гъста, сочна сос. Така е месото може да се сервира с пресни зеленчуци за пълноценна вечеря, дори и на праздничный стол. 
Time:4 часа 45 минути Трудност: средни порции: 8 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 парче телешка каша, вързана от лопатка
- 4 нарязани бекона
- 2 с.л. гъбен или зеленчуков бульон
- 1/3 чл. ракия или ракия
- 2 с.л. сухо бяло вино
- 2 с.л. л. зехтин
- 2 с.л. л. брашно
- 1/3 чл. доматено пюре
- 1 средно нарязан бял лук
- 4 счукани скилидки чесън
- 1 стрък целина, нарязан на 4 части
- 2 дафинови листа
- 12 грах черен пипер
- 4 грах от люспи
- 4 скилидки пъпки
- 4 стръка мащерка
- 6 стръка магданоз, плюс 2 с.л. л. нарязани листа за фураж
- 700 gr. картофи с удължени грудки (нарязани наполовина заедно)
- 450 gr нарежете наполовина по дължина и след това върху морковите, плюс 1 супена лъжица. кълцано
- 1/2 обелени и нарязани на едро полумесец рутабага (приблизително 450 гр.)
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, картофи, моркови, целина, коняк, ракия, бяло вино, бекон, доматено пюре, лук лук, чесън, дафинов лист, подправка, мащерка, карамфил, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Поставете телената поставка в долната трета на фурната и я нагрейте 160 ° С. Загрейте маслината в бройлер масло. Сол и черен пипер месо, поръсете с брашно. Поставете печете и запържете до кафяво, около 5 минути. с всеки страна. Извадете от тигана.
- Сложете бекон, лук и нарязани моркови в тава за печене. Запържете, като бъркате, докато омекне, около 5 минути. Добави доматено пюре и чесън. Гответе, като разбърквате, докато пастата започне тиква, около 4 минути Налейте ракията, като изстържете прилепналите дъно пържени филийки. Добавете бялото вино и запасите, след това отново сложете месото в тигана.
- Поставете върху квадратно парче марля целина, лавр листа, грах от черен и подправка, карамфил, клонки мащерка и магданоз и обличайте с кухненски конец. Поставете торбичката тиган за печене и доведете съдържанието му до кипене. Към повърхността на месото сложете кръг от пергаментова хартия и покрийте съда за пържене с капак. Сложете тигана във фурната и гответе 1,5 часа. Извадете печеното, добавете рутага, картофи, половинки моркови и чаена лъжичка сол. Покрийте с пергамент и капак, поставете отново във фурната и гответе, докато месото омекне, още 1,5 – 2 часа. (Температура над термометърът за готвене трябва да е 85 ° C). Обелете зеленчуците на чиния и месо на дъска за рязане.
- Пригответе соята: Извадете торбата с билки и отстранете мазнината от разпределения месен сок. Гответе го със слаб се вари на среден огън, докато течността се изпари наполовина, около 25 минути Сол и черен пипер. Поставете зеленчуците обратно сос.
- Извадете нишката от месото, нарежете я с тънки медальони напречно влакна и легнете върху чиния за сервиране. Сложете месо наоколо зеленчуци и го залейте със сос. Поръсете нарязаното ястие магданоз.
