Къри пиле с лукови питки – подробна рецепта приготовления. 
Photo of the dish:Palak Patel Време: 2 часа. 30 минути Трудност: средни Порции: 4 V рецептите използват измерени съдове с обем: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаши (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (с. л.) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Пилешко къри:
- 1,2 кг без кости кокоши бедра
- 5 римски домата
- 0,5 л мастен крем
- Сок 1 лимон
- сол
- 1 супена лъжица. кашу плюс още малко за украса
- 1 ч.л. семена от кориандър
- 1 ч.л. семена от кимион
- 6 плода кардамон
- 5 грах черен пипер
- 4 скилидки пъпки
- 2 големи нарязани глави лук
- 3 до 4 скилидки чесън
- 1 брой обелен и ситно нарязан джинджифил с дължина 5 см.
- 3 супени лъжици. л. растително масло плюс още малко за смазване
- 2 дафинови листа
- 1 ч.л. лют червен пипер
- 1 канелена пръчица
- 1/2 ч.л. куркума
- Допълнително оборудване: мелница за подправки и грил тиган
Лукови питки:
- 1 ситно нарязан едър лук
- 1 ситно нарязан черен пипер чили (по желание)
- 2 с.л. пшенично брашно плюс още малко за тесто
- сол
- 1 ч.л. гхи (гхе) или растително масло плюс повече малко за пържене
- за рязан пресен кориандър (по желание) плюс листа за декорация
Рецепти с подобни съставки: пилешки бедра, домати слива, сметана, пшенични тортили, масло от гей, люти чушки, лук лук, чесън, лимонов сок, кориандър, кимион, кардамон, черен пипер черен грах, карамфил, дафинов лист, канела, куркума, кашу, кориандър
Приготвяне на рецепта:
- За пилешко къри: Разбъркайте пилешкото месо в голяма купа бедрата с лимонов сок и малко сол. Оставете на 30 мин. Печени ядки от кашу в малка тенджера на слаб огън. (включително тези, които ще отидат за украса). На сухото малко запържете кориандъра, кимиона, кардамона, черния пипер в тиган на слаб огън грах и карамфил. Оставете ги да изстинат, след това мелете в мелница за подправки.
- Сложете лука, чесъна и джинджифила в блендер и разбийте, докато хомогенно състояние. В голяма тенджера на среден огън загрейте растителното масло. Добавете сместа лук към олиото и дафинов лист и варете, като разбърквате от време на време, докато лукът сместа не се покафенява около 15 минути.
- Налейте вода в саксия със среден размер и я поднесете възпаление. Направете долен разрез на всеки домат с плодов нож и потопете ги във вряща вода за 15 сек. Извадете от вода и почистете от кора. Сложете обелените домати в блендер и разбийте, докато хомогенно състояние. Добавете доматите към сместа с лука заедно с лют червен пипер, канела, куркума, мариновано пилешко месо бедрата, пържени и смлени подправки и малко сол. Намалете топлината до умерено ниска и гответе, периодично. като се разбърква, докато доматите се превърнат в хомогенна течна паста, и маслото в сместа няма да започне да се отделя. Покрийте тигана с капак и гответе, като разбърквате от време на време, още 20 минути.
- Сложете сметана, чаша кашу, малко сол в блендер и разбийте до хомогенно състояние. Добавете сметана с ядки към пилешко-доматена смес и разбъркайте. Дръжте ястието топло до за питки с лук: Загрейте фурната до 230 ° C и покрийте листа за печене с пергаментова хартия. Сложете върху тава за печене нарязан лук и го изпечете във фурната, докато леко покафенява за по-малко от 5 минути. Добавете лютите чушки (ако използвате).
- В голяма купа комбинирайте пшенично брашно и 1/4 ч.л. сол. Добавете топлото масло и достатъчно вода, за да направите тесто. Започнете омесете и омесете тестото, като добавите вода, ако е необходимо. Тестото Тя трябва да се окаже гладка и мека. С ръцете си оформете 6-8 от тестото топки със среден размер. Работете с парчета тесто едно по едно. Напоръсена с брашна повърхност разточете топката в диск с диаметър 8-10 вж. Сложете малко смес от лук и чили в центъра, добавете щипка цилантро (ако се използва) и малко сол. Сгънете тестото свързване на краищата, за да се направи полукръг. Поръсете малка дъска брашно и разточете тестото с пълнежа в диск с диаметър 15-20 см.
- В голям тиган на среден огън загрейте 1-2 часа. л. топено масло. Изпържете питките на партиди до равномерно дъното зачервяване. Добавете още 1-2 с.л. гхи и обърнете тортилата, за пържене на другата страна, по-малко от 2 минути с всеки За сервиране: Нарежете останалите печени ядки. кашу. Подредете пилешкото къри в купички и поръсете с ядки кашу. Сервирайте с топли питки с лук.
