Морска храна, пилешко и чоризо паела – подробна рецепта приготовления. 
Time: 2 час.Трудност: средна порции: 2 – 4 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 пилешки бедра и 2 пилешки бутчета
- 1 Испанска наденица Чоризо
- 4 обелени джъмбо скариди с глава и опашка
- 2 разрежете наполовина по опашката на омара
- 6 добре измити малки миди
- 1 супена лъжица. кръгъл или среднозърнест испански ориз
- 1 консерва (450 гр.) Прецедени и ръчно натрошени домати, цели консерви
- 1/2 с.л. замръзнал сладък зелен грах (Размразяване)
- 1 ч.л. сушен риган
- 2 с.л. л. сладка червена чушка
- Сол и смлян черен пипер
- 1/4 чл. зехтин
- 1 нарязана на кубчета испанска глава лук
- 4 счукани скилидки чесън
- 1 ч.л. шафранова стигма
- 3 супени лъжици. топла вода
- Листа от пресен магданоз за украса
- Лимонови клинове за сервиране
Рецепти с подобни съставки: пилешки бедра, пилешки клечки, колбаса чоризо, ориз с кръгло зърно, скариди, омари, миди, грах, домати, лук, чесън, лимон, шафран, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Измийте и подсушете парчетата пиле. В малка купа разбъркайте риган, червен пипер, малко сол и черен пипер. Разтрийте пилето напълно мариновайте с тази смес за 30 минути, за да накиснете малко месото. тиган за паеля или широк тиган зехтин на умерен огън. Поставете пилето тиган тиган надолу и се запържва от всички страни, като се обръща форцепс. Добавете chorizo и продължете да готвите до маслото ще стане яркочервен. Сложете пилето и наденицата върху чинията, покрита с хартиена кърпа.
- Поставете отново тиган на огъня и го намалете до среден. Направете софито, като запържите чесъна, лука и доматите. Гответе довиждане сместа не е малко карамелизирана и вкусовете не се смесват. Сол и черен пипер. Добавете ориза, разбъркайте, така че да е напълно покрит смес. Добавете шафран към ориза. Изсипете вода и сварете, ако е слаба. кипнете за 10 минути, като въртите леко тигана, така че оризът да се свари равномерно погълната течност. Не покривайте и не смесвайте. като ризото.
- Добавете скаридите, омарите, мидите и пърженото пиле и наденица. Разбъркайте добре паелата няколко пъти, за да я разпределите месни филийки и оставете да къкри, докато оризът al dente, около 15 мин. Поръсете със зелен грах и продължете да готвите в продължение на 5 минути, докато паелата няма да изглежда хлабава и мокра. Перфектна паеля с оризът на дъното се нарича сокаррат. Изключете огъня и оставете да престои 5 минути, поръсете с магданоз. Сервирайте с лимон филийки.
