Скариди от тепаняки – подробна рецепта приготовления. Time: 30 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 2 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 4 гигантски гребена (сглобени на ръка)
- 1 тиквички тиквички, нарязани диагонално на тънки филийки среден размер
- 1/2 нарязани тънки пръстени бял лук лук
- 1/2 с.л. нарязани тънки сламки от тиква от индийско орехче
- 3 стъбла, нарязани под много силен ъгъл (бели и зелени части отделно)
- 1 тънко нарязан чили от птичи очи
- 1/2 с.л. готов фасул едаме в шушулки
- 1 четвърт нарязани големи гъби Matsutake или 2 малък
- Соево масло
- 1 ч.л. настърган джинджифил
- 4 супени лъжици. л. соев сос на порция
- 2 с.л. л. оризов винен оцет
- 1 натрошена и ситно нарязана скилидка чесън
- 2 с.л. л. саке
Рецепти с подобни съставки: гребени, тиквички, тиква индийско орехче, корен от джинджифил, лют пипер, едамемов боб, зелен лук, чесън, соев сос, оризов оцет, саке
Приготвяне на рецепта:
- На умерено силен огън поставете голям тиган или уок и намажете го с малко олио. Когато тиганът е топъл, сложете резените тиквички в един слой и сотирайте, докато са кафяво за около минута. Обърнете ги и запържете още минута. Сложете в чиния.
- Намажете отново тигана с малко олио, сложете лук, тиква, бял лук, джинджифил и чили. добре разбъркайте и гответе, докато започнат да стават меки, около 3-4 минути Добавете 2 с.л. л. соев сос и супена лъжица оризов винен оцет. Добавете edamame и варете още една минута. Прехвърлете сместа в друга чиния.Смажете тенджерата отново с олио. и сложете гъбите и чесъна. Сотирайте гъбите, докато започне да се откроява сок и добавете супена лъжица соев сос. Гответе довиждане по-голямата част от течността няма да се изпари и се прехвърля в чиния.
- Избършете тигана внимателно и го намажете отново. Поставете морските покривки и соте, докато не се покафенят добре и двете страни, около 1-2 минути. от всяка страна. Добавете саке и покрийте тигана, за да приготвите гребените, още 2-3 мин. За сервиране: Отделете тиквичките и подредете ги през всяка от двете плочи с чист диагонал. Разделете сместа с тиква и едамам на 2 равни чисти купища и сложете тиквички. Нарежете гребените на половина хоризонтално, за да получите 2 равни кръга. Облегнете гребените на купчината смес с тиква и едамам, така че пържената страна да е отгоре. За всеки сложете куп гъби в куп. Поръсете със зелен лук и залейте останалият соев сос и оризовият винен оцет.