Мусака патладжан и картоф – подробна рецепта приготовления. 
Time: 1 hour. 35 минути Трудност: лесни порции: 8 – 10 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 340 gr мляно агнешко месо
- 340 gr мляно говеждо месо
- 3 обелени и нарязани нарязани на 0,5 см дебелина. голям патладжан
- 1,5 с.л. зехтин плюс още малко кога нуждата
- 3 големи грудки обелени и нарязани на дебели филийки картоф
- 1 и 1/4 чл. пшенично брашно
- 5 супени лъжици. л. (75 гр.) Масло
- 1 средно нарязан лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица. л. нарязан чесън
- 1/2 ч.л. сушен риган
- 1/4 чл. сухо червено вино
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 1/2 с.л. каша от домати
- 1/2 с.л. вода
- 2 с.л. л. нарязани листа от пресен магданоз
- 1/2 с.л. сол плюс още малко
- Млян черен пипер
- 2,5 с.л. мляко
- 1 леко разбито яйце, плюс 1 яйчен жълтък
- 1 и 1/3 чл. настъргано сирене кефалотири или пармезан, или Романо
Рецепти с подобни съставки: смляно говеждо, агнешко, патладжан, картофи, лук, чесън, червено вино, домати, яйца, мляко, сирене пекорино романо, риган, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Сложете филийките от патладжана в голяма купа и напълнете с вода. Добавете 1/2 с.л. сол и разбъркайте внимателно. Оставете стойка 20 мин., след това източете водата и подсушете патладжаните с хартия с кърпа.
- Докато патладжанът се накисва, загрейте 1/2 с. Л. В голям тиган. зехтин, сложете много картофени филийки и пържете, докато златист цвят от двете страни, 3-4 минути Сложете картофите чиния, покрита с хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина, и повторете същите стъпки с останалите картофени филийки. Леко сол.
- Сложете 1 чаша брашно в купа и навийте филийки в него патладжан. Разклатете ги, за да премахнете излишното брашно. Добавяне към тиган 1/4 чл. оставащо олио и запържете на партиди патладжан до златисто кафяво от двете страни, за 2-3 минути. свсяка страна. Добавете още в тигана според нуждите. олио, 1/4 с.л. Повторете същите стъпки до пържене. всички патладжани. Поставете ги върху хартиена кърпа чиния, за да абсорбира излишната мазнина.
- В голям тиган загрейте 2 с.л. л. (30 гр.) Масло и когато се разтопи, сложете лука. Гответе до омекване, приблизително 4 мин. Добавете каймата, чесъна, ригана и гответе, докато стане покафенява се за 4-6 минути, като се разбърква, за да се раздели месото парчета. Налейте червено вино и гответе, докато се изпари. Добавете доматеното пюре и варете, като разбърквате, минута. място пулпа домати, добавете вода и магданоз и варете, периодично разбърква се, докато по-голямата част от течността се изпари, 5-10 минути. Сол и черен пипер на вкус.
- В средно голяма тенджера разтопете останалите 3 с.л. л. (45 гр.) масло и когато се нагрява, въведете, като разбърквате разбийте, брашно. Сотирайте го, като разбърквате, за 2-3 минути. Сипете млякото постепенно, като бъркате, докато сместа стане хомогенна и дебела. Сол на вкус, въведете яйце и яйце жълтъкът. Добавете 1/2 с.л. сирене и оставете, покривайки тигана с капак, докато събирате гювеча.
- Загрейте фурната до 180 ° C. Леко намажете маслото гювеч с размери 23х33 см. и поставете картофени филийки на дъното равномерен слой. Поставете половината от филийките патладжан отгоре и половин сос за месо. Изсипете равномерно месния сос 3/4 с. Л. сос бешамел и поръсете 1/2 с.л. сирене. Останалото сложете отгоре филийки от патладжан, като леко натискате слоевете с ръце към компресирайте ги. Поставете отгоре останалия месен сос и след това изсипете равномерно върху останалия сос бешамел. пръскам останалото сирене. Печете, непокрита, до златистокафява кори, докато мусаката се затопли, 50-60 минути. Нека не стои по-малко от 40 мин., след което се нарязва на квадратчета и се сервира.
