Айна Гартен пече това впечатляващо ястие с различни температури: 260 ° C, след това 160 ° C и накрая, 230 ° C за 1 час 30 минути – 1 ч. 45 мин. за да стане месото хрупкаво и нежной, сочной мякотью. Time: 1 hour. 25 минути Трудност: лесно Сервиране: 6 – 8 Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
ребра
- 1 печено говеждо месо от дорзална каша на ребра (3 ребра), с тегло 3 – 3,5 кг.
- 1 супена лъжица. л. едрозърнеста сол
- 1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
- Сос от горчица с хрян, вижте рецептата по-долу
Сос от хрян с горчица
- 1,5 с.л. майонеза
- 3 супени лъжици. л. Дижонска горчица
- 1,5 с.л. л. пълнозърнеста горчица
- 1 супена лъжица. л. готов хрян
- 1/3 чл. заквасена сметана
- 1/4 ч.л. едрозърнеста сол
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пълнозърнеста горчица, Дижонска горчица, хрян, майонеза, заквасена сметана
Приготвяне на рецепта:
- Два часа преди печене извадете месото от хладилника до загрява се до стайна температура. Загрейте фурната до 260 ° C (Съвет: Преди да настроите температурата на 260 ° C, уверете се, че това е така фурната е много чиста) .Поставете решетката на втората долна ниво.Поставете месото в достатъчно голяма форма, така че да го поставете свободно там, отстрани с кости и поръсете с дебелина слой сол и черен пипер. Печете месо за 45 минути.
- Без да изваждате месото от фурната, намалете температурата до 160 ° C и печете още 30 минути. Накрая увеличете температурата до 230 ° C и печете още 15-30 минути, докато достигне температурата вътре в месото 52 ° C. (Уверете се, че термометърът е поставен точно в средата на парчето.) цялостен
Време за готвене
1 ч. 30 мин. – 1 ч. 45 мин. Пригответе соса през това време.
- Извадете месото от фурната и прехвърлете в дъска за рязане. Покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете месото да „почине“ 20 мин. Нарежете и поднесете със соса. Сос от горчица и хрян: В малка купа смесете майонезата, два вида горчица, хрян, заквасена сметана и сол.