Отлична рецепта за патица, печена във фурната, която се получава много сочен, вкусен, хрупкав гланц кора без излишна мазнина. Истински празничен деликатес. Започнете подгответе патицата за печене предварително, тъй като е в рамките на 24 часа трябва да лежи в хладилника отворен, така че кожата да е добре изсушена и след готвене стана много хрупкава. Патица, печена с портокалова коричка и лук вътре в кухината, което му дава вкусен аромат и редовно се пробива с нож през цялата повърхност, така че да излиза мазнина. Готовата птица се намазва глазура от мед, меласа и подправки и нарязана на филийки. Останалата глазура може да се използва като вкусен сос за макания. Time: 27 час.30 минути Трудност: средни порции: 3-4 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 Пекинска патица с тегло приблизително 2,2 кг.
- 6 ивици оранжева коричка с размер 2×8 см.
- 1 малък лук, нарязан наполовина
- 1,5 с.л. л. петмез
- 1,5 с.л. л. мед
- 1/4 ч.л. леко смачкани семена от кориандър
- 8 цели грах черен пипер, леко натрошен
- 2 с.л. л. прясно изцеден портокалов сок
- 2 с.л. л. балсамов оцет
- 2 големи скилидки чесън, нарязан и обелен
Рецепти с подобни съставки: патица, портокали, лук, меласа, мед, кориандър, черен пипер, балсамов оцет, чесън
Приготвяне на рецепта:
- Издърпайте патицата ден преди готвене и нарязайте врата си. Ако е необходимо, използвайте чифт пинсети, за да премахнете всякакви пера от кожата. Изрежете кожата на шията и излишната мазнина около кухината. Изплакнете добре и изсушете трупа. Поставете патицата върху монтираната скара тавичка и хладилник за 24 часа.
- Загрейте фурната до 150 ° C. Пробийте кожата на патица през цялата повърхности (включително гърба), на разстояние 1 см. с шиш или с нож. Втрийте вътре в кухината със сол и черен пипер и започнете патица с 3 ивици портокалова кора и лук. Поставете патицата решетка, инсталирана в тава за печене, и изсипете 1 с. л. на дъното си вода. Печете птицата в продължение на 3 часа, като я изваждате от фурната на всеки час, и отново пробиване на кожата.
- Междувременно гответе черешката: в малка тенджера смесете останалата портокалова кора, меласа, мед, кориандър, черен пипер, портокалов сок, оцет и чесън. Загрейте, като бъркате умерено силен огън, за да стане сместа топла. Отстранете глазурата от котлона и Оставете на стайна температура, докато патицата се свари.
- Извадете патицата от фурната и внимателно изсипете излишната мазнина от мангали. По желание, запазете тази мазнина за пържене на картофи или друга употреба. Повишете температурата на фурната до 230 ° C. Върнете патицата във фурната и печете до кафяво. хрупкава, около още 30 минути.
- Оставете патицата да почине преди нарязване на стайна температура в за 10 минути. През това време смажете кожата с глазура 4-5 пъти. Нарежете патицата и прехвърлете парчетата в топло ястие. служа останалата черешка на масата, за да поръсите патицата, ако желаете.