Рецепта за испанска оризова паеля, с пилешко, чоризо колбаси и морски дарове. Оризът, пържен на дъното, се нарича сокаррат. 
Time: 2час. 30 минути Трудност: средни порции: 4 – 6 в рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 1 пилешко месо, нарязано на 10 части за пържене (1,4 кг.)
- Микс за подправки за пилешко месо (вижте рецептата по-долу)
- 2 тънки нарязани испански чоризо колбаси
- 4 супени лъжици. кръгъл зърнен испански ориз
- 12 измити малки миди
- 450 gr обелени и нарязани кралски скариди слон
- 2 опашки от омари
- 1 консерва (425 гр.) Консервирани домати, консерви цял (източване на саламура)
- 1/2 с.л. замръзнал сладък зелен грах (Размразяване)
- 1/4 чл. зехтин
- Сол и смлян черен пипер
- 1 нарязана на кубчета испанска глава лук
- 4 счукани скилидки чесън
- Букет нарязани листа магданоз (оставете малко за украса)
- 6 супени лъжици. топла вода
- Голяма щипка шафран стигма
- Лимонови клинове за сервиране
- Допълнително оборудване: Голям тиган с паела или широк тиган
Микс от подправки за пиле:
- 1 супена лъжица. л. сладка червена чушка
- 2 ч.л. сушен риган
- Сол и смлян черен пипер
Рецепти с подобни съставки: ориз с кръгло зърно, скариди, омари, пилешко, чоризо наденица, домати, грах, лук, чесън, червен пипер, риган, шафран, лимон, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Разтрийте пилето старателно със смес от подправки и мариновайте за часа в хладилника.
- В тиган с паела на среден огън, загрейте масло. Запържете чоризото до кафяво, изместете и оставете. В тавата сложете пилешката кожа надолу и кафява от всички страни, обръщайки парчетата с щипци. Добавете сол и смляна черен пипер. Извадете от тигана.
- В същия тиган варете софито, запържете лука, чесъна и магданоз. Гответе 2-3 минути. на среден огън. След това добавете доматите и гответе, докато сместа стане малко карамелизирана и ароматите объркано. Добавете ориз и соте, докато зърната са напълно покрити със смес. Изсипете вода и гответе при слаб кипене за 10 минути., леко завъртете тигана в кръг, така че оризът да се готви равномерно погълната течност.
- Добавете пилешко, чоризо и шафран. Добавете мидите и скариди, като ги залепите в ориз. Скаридите ще готвят около 8 мин. Разклатете добре паелата и оставете да къкри, без да бъркате, докато гответе ориз al dente за около 15 минути. по време на последните 5 минути готвене, когато оризът напълни тигана, добавете опашки от омари. Когато паелата е готова, оризът ще бъде изглежда въздушен и мокър. Увеличете огъня за 40 сек., Докато вие не миришете, че оризът на дъното е пържен, тази кора най-вкусното. Извадете тигана от котлона и оставете да престои 5 минути. Сервирайте със зелен грах, магданоз и резени лимон подправки за пилешко месо: В малка купа смесете всички съставки. Натрийте пилето обилно със сместа и мариновайте, покрито, за часа.
