Пилето първо беше поставено в саламура от бяло вино, мед, чесън така че месото да стане сочно при пържене. След това се запържва в олио, като се понижава всяка филийка в тесто от мътеница, брашно и подправки: риган, естрагон, гранулиран лук и чесън. Споделете с приятели: 
Време: 50 минути Трудност: лесни порции: 6 Използва се в рецептите обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Туршия туршия
- 2 нарязани на 8 парчета всяко пиле за пържене
- 1 супена лъжица. бяло вино
- 2 с.л. л. зехтин
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1/2 с.л. нарязан червен пипер
- 1/2 с.л. нарязан зелен пипер
- 12 скилидки чесън
- 4 л вода
- 1/2 с.л. захар
- 2/3 чл. едрозърнеста сол
- 1/2 с.л. мед
- 4 супени лъжици. л. черен пипер грах
- 2 литра лед вода
Пиле в тесто
- 4 супени лъжици. л. сушено риган
- 2 с.л. л. сушен естрагон
- 2 с.л. л. натрошен черен пипер
- 2 с.л. л. гранулиран чесън
- 2 с.л. л. зърнест лук
- 6 супени лъжици. брашно
- 6 супени лъжици. кисел
- 1 литър фъстъчено или рапично масло
- Допълнително оборудване: голям чугунен тиган или тежък тиган за пържене
Рецепти с подобни съставки: пиле, бяло вино, кисело мляко, сладък пипер, лук, гранули чесън, сушен лук, риган, естрагон, скъпа
Приготвяне на рецепта:
- За саламура: В голяма тенджера на средно силен огън. загрейте олиото и запържете лука, чушката и чесъна до мекота, 4-5 минути Добавете вода, захар, сол, вино, мед, черно черен пипер и доведете до кипене. Извадете от котлона, оставете да изстине за 15 минути, след което добавете лед напълно готино. Потопете пилето в саламура и хладилник. за 4-12 часа
- Извадете пилето от саламурата, изплакнете и подсушете. В малко Смесете брашното и подправките в купа. Разпределете сместа на 2 плитки плочи. Изсипете киселото мляко в отделна купа. Разточете парчетата пиле в брашно, след това потопете в киселото мляко, след което навийте на руло втора купа брашно. Поставете парчетата върху монтираната скара лист хартия за печене и оставете да престои 15 минути.
- По това време загрейте олиото в тиган до 180 ° C. внимателно потопете пилето там, ако е необходимо, на партиди. Не се претоварвайте към тигана. Сотирайте пилето до златисто кафяво и готов, около 20 мин., като обърнете парчетата, когато те кафяв. Поставете върху хартиена кърпа чиния, веднага сол и сервирайте.
