Подправена пилешка гърда задушена в рецепта за червено вино. с друзьями: 
Time: 30 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 (170-225 гр.) Нарязваме наполовина и нарязано на ситно пиле гърди без кости и без кожа
- 3 супени лъжици. нарязани гъби (гъби cremini, гъба от стриди или шиитаке)
- 3/4 чл. Марсала подсилено трапезно червено вино
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло
- 1 супена лъжица. пилешки бульон
- 1/2 с.л. пшенично брашно
- 1 супена лъжица. л. смеси за подправки, вижте рецептата по-долу
- Сол и прясно смлян черен пипер
- Нарязан на ситно чесън, за украса
Креолска смес за подправки от Emeril:
- 2,5 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. черен пипер
- 1 супена лъжица. л. лук на прах
- 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. сушени риган листа
- 1 супена лъжица. л. сушена мащерка
Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, червено вино, гъби шампиньон, гъби шийтаке, чеснов лук, чесън на прах, червен пипер, лук на прах, смлян кайенски пипер, риган, мащерка, брашно
Приготвяне на рецепта:
- В плитка купа или купичка смесете добре брашното и сместа подправки. Бързо навийте половинки пилешки гърди в тази смес и разклатете излишното брашно. В голям тиган на средно силен огън. загрейте маслото, така че да е много горещо, но да не изгори. Добавете 1 с.л. л. (15 гр.) Пилешко масло и сос гърди до златисто кафяво от двете страни, около 3 всяка мин. от всяка страна. Сложете в чиния. Добавете в тиган 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло и гъби. Пържете често като се разбърква, докато гъбите се покафенеят по краищата и да дадат своите сок. Добавете марсаловото вино и доведете до кипене, като събирате останалите препечени филийки от дъното на тигана. Когато виното изпарява се наполовина, добавя се пилешкото мляко и се готви 3 минути, докато сосът не се сгъстява леко. Отново намалете топлината до средна сложете пилешките гърди в тиган и продължете да къкри, докато готовност и сгъстяване на соса за 5-6 минути. Разбъркайте останалите 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, сол и черен пипер на вкус. Поръсете с нарязан килантро и сервирайте веднага. Креолска смес за подправки от Emeril: Смесете добре всички съставки и Да се съхранява в запечатан буркан или контейнер. Изход: приблизително 2/3 ст.
