Пържени раменни юфки със скариди, царевица и бекон – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: Време: 2 часа. 35 минути Трудност: средни порции: 4 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 340 gr обелени и нарязани едри скариди (16/20) (разрежете наполовина по дължина), оставете черупката за бульона
- 8 сушени гъби шийтаке (приблизително 20 гр.)
- 425 gr. пресни раменни юфки (в краен случай можете употреба и суха)
- 110 gr. 1 см дебела лента бекон
- 2 уши царевица (за отделяне на зърната) или 1 супена лъжица. замръзнал царевица (размразяване)
- 1 супена лъжица. л. растително масло
- 4 стръка зелен лук (нарязан зелен части, бял оставете цяла
- 1 супена лъжица. л. Мирин сос (леко оризово вино)
- 2 ч.л. подправки за морски дарове
- Сол и смлян черен пипер
- Настърган нори за декорация
Даши Буйон:
- 2 броя камбу с дължина 15-18 см. (Сушени морски водорасли; приблизително 20 гр.), изплакнете
- 45 gr. люспи от риба тон
Рецепти с подобни съставки: юфка, гъби шийтаке, царевица, морски водорасли, нори, скариди, риба тон, зелен лук, мирин (оризово вино), бекон
Приготвяне на рецепта:
- За даши: В тенджера със среден размер смесете комбо с 6 ст. студена вода и бавно кипете на среден огън, около 10 минути Не варете комбото, в противен случай той ще стане горчив. как веднага щом водата започне да кипи, извадете и изхвърлете комбото и сложете люспи от бонито. Загрейте почти до кипене, свалете от котлона и оставете да настоявате няколко минути. Прецедете в купа и вземете люспите на бонито.
- За раменска юфка: Измийте тигана, изсипете масло в него и поставете на умерено силен огън. Добавете останалите черупки резенчета скариди и бял лук. Сотирайте, докато разбърквате, докато черупки не напълно покафенява, 4-5 минути Добре препечени черупки трябва да се хруска. Добавете бульон даши, гъби шийтаке и донесете смес до кипене. Варете 30 минути, след което прецедете бульона, оставяне на гъби. Изсипете бульона отново в тигана, добавете мирин, подправка за морски дарове и сложете тигана на слаб огън, докато хранят. Трябва да получите около 3 супени лъжици. бульон. Отсечете гъбени крака и шапчици.
- В голяма тенджера на силен огън докарайте водата до кипене и сварете юфката според инструкциите на опаковката. Изцедете и изплакнете юфката със студена вода, за да премахнете нишестето от повърхността и спрете процеса на готвене. Оставете чашата да полива. запържете бекона в голям тиган на среден огън, докато стане хрупкав, около 5 минути, след което го преместете в готовия чиния за хартиени кърпи. Изцедете половината от потъналото мазен бекон в малък съд и оставете да пържите юфка. Увеличете котлона до умерено силен, сложете в тиган останалата мазнина и царевицата от скариди и поръсете със сол и черен пипер.
- Запържете скаридите до готовност, около 4 минути. прехвърляне скариди и царевица в чиния, след което се изсипва в тиган останала мазнина. Загрейте го добре, след това сложете юначетата с рамен. Запържете, като разбърквате възможно най-малко, докато юфката стане хрупкава и запържете на места, около 3 минути. юфка в 4 купички. Най-отгоре със скариди, царевица, бекон, нарязани гъби, поръсете със зелен лук и нарязани нори. Изсипете бульона от ореховата юфка в купичките и сервирайте.