Равиоли с гъби и спанак – ястие за любителите – подробно рецепта за готвене. Споделете с приятели: 
The photo на храните: Брайън Кенеди Време: 2 часа. Трудност: Лесно Поръчки: 2 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Равиоли
- 1/2 с.л. гъби шампиньон, нарязани на ситно
- 300 gr замразен спанак, размразете и изцедете
- 1/2 с.л. зехтин, плюс 2 с.л. л. за варене равиоли
- 1/4 чл. маскарпоне
- 1/3 чл. настърган пармезан и още малко за сервиране
- 6 листа оризова хартия (квадрат 15 см)
- 2 големи яйца, разбити с 1 ч.л. вода
- 2 с.л. Следва рецептата за доматен сос
- Сол и смлян черен пипер
- Допълнително оборудване: формуляр за печат за приготвяне на кнедли
Гъби в доматен сос
- 170 gr гъби шампиньон, нарязани на филийки и сол
- 1/2 с.л. зехтин
- 1 малък лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1 стрък целина, нарязан
- 1 морков, нарязан на кубчета
- Морска сол и прясно смлян черен пипер
- 900 gr. консервирани домати
- 2 дафинови листа
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Несолено масло
Рецепти с подобни съставки: равиоли, гъби шампион, спанак, кнедли, сирене маскарпоне, пармезан, доматен сос, целина, моркови, дафинов лист, люспи от морска сол
Приготвяне на рецепта:
- Направете пълнежа. Загрейте в голяма тенджера 1/4 чл. зехтин. Добавете гъбите и запържете, докато цялата течност гъбите няма да се изпарят, около 6 минути Добавете спанака и оставете да къкри около 2 минути Извадете от печката и оставете да престои. Натрошете плънката паузи в хранителния процесор. Прехвърлете в купа и разбъркайте с два вида сирене. Проверете за вкус; остави настрана
- Разстелете 3 листа оризова хартия върху дъска за рязане, намажете ги яйцето. С помощта на супена лъжица разпределете пълнежа на 4 купи на всеки от 3 листа. Покрийте с останалото тесто и покрийте краищата. Използвайте пистолет, за да извадите 12 чисти равиоли. място кнедли върху лист за печене и покрийте с ленена кърпа за предотвратяване на проветряването.
- В голям тиган 5 л. ври вода с олио. Отдайте се шепа кнедли и гответе 2-3 минути, след което хванете и сложете чиния. Сварете всички равиоли.
- Направете соса. Загрейте останалата част от четвърт в тенджера зехтин и хвърлете нарязаните гъби, пържете докато докато по-голямата част от течността се изпари и гъбите станат мека, около 8 минути Изсипете доматен сос и оставете да къкри за 5 мин.
- Разделете равиолите между две порции. Най-отгоре със сос и поръсете с пармезан. Сервирайте доматен сос. В голям загрейте тигана на среден огън 1/2 с.л. зехтин. Добавете лука и чесъна и запържете до омекване и полупрозрачност, около 5-10 минути; подправете със сол и черен пипер. Добавете целина и моркови и пържете, докато всички зеленчуци омекнат, около 5-10 минути Добавете доматите и дафиновите листа, варете кипва бавно за 1 час и докато сосът се сгъсти. Извадете дафиновите листа и опитайте. Ако сосът има вкус кисело, добавете маслото, 1 с.л. л. за един пъти. Заредете половината доматен сос в блендер. Разбийте, докато еднаквост. Оставете половината от соса, разбийте, ако не се консумира цял сос, оставете го за друго ястие. Дайте му го напълно охладете и изсипете в торбички за замразяване. Съхранявайте във фризера камера до 6 месеца
