Самса със зеленчуци – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: Time: 2 час.10 минути Трудност: средно Количество: 6-8 порции, 20 бр. В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 средни по големина картофени грудки (варете, докато мекота, отцедете и оставете да изстине)
- 1 супена лъжица. замразен зелен грах (размразяване)
- Олио за готвене
- 2 с.л. първокласно пшенично брашно
- 1,5 ч.л. сол
- 1 ч.л. подправки смеси Гарам Масала
- Студена вода според нуждите, обикновено около 10 с.л. л.
- 1 супена лъжица. нарязан лук
- 1 супена лъжица. л. нарязан пресен джинджифил
- 1 нарязана люта зелена люта чушка
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 1/4 чл. гей или гхи или растително масло за тесто гхи, или гхи, или растително масло за пържене
- 1 ч.л. семена от кимион
- 1/4 ч.л. смлян черен пипер
- 1/4 чл. нарязани листа от цилантро
- 1 супена лъжица. натурално кисело мляко
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа от прясна мента
- 1 супена лъжица. л. нарязан зелен лук
- 1 супена лъжица. л. лимонов сок
- Захранване патронник
Рецепти с подобни съставки: картофи, люти чушки, тесто пюре, сос от патладжан, зелен лук, корен от джинджифил, кориандър, гарам масала, кимион, киранто, мента, лимонов сок, кисело мляко, грах, масло от гей
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе тестото, като смесите брашното и 1/4 ч.л. сол, след това разтривайте в брашно 1/4 с.л. гхи, докато се образува голяма троха. Добави вода, 1 супена лъжица. л., докато тестото започне да се събира на топка, общо около 10 супени лъжици. л. Омесете леко тестото, след което оформете от него карам, увийте го в прилепващ филм и поставете в хладилник не по-малко от час.
- Докато тестото „почива“, пригответе пълнежа. Обелете картофите и нарязани на малки кубчета. В средно голям тиган предварително загрейте 1/4 с.л. гхи и сложете лук. Пържете до светлина карамелизиран лук, около 6 минути. Добавете джинджифил, лют пипер, кориандър, смес от подправки Гарам масала, семена от кимион и готвене, докато се разкрие ароматът на подправките, около 2 минути. Добави картофи, чаена лъжичка от останалата сол и 1/8 ч.л. черен пипер. Гответе, като разбърквате, докато всички съставки се смесят добре, около 6 минути Добавете зелен грах и 3 с.л. л. килантро давам изстине напълно.
- Докато приготвяте пълнежа, пригответе соса с кисело мляко, като смесите кисело мляко, останалата супена лъжица кориантро, мента, зелен лук, лимонов сок, останал 1/4 ч.л. сол и останалите 1/8 ч.л. черен пипер. Разбъркайте. Хладилник преди да сервирате самса.
- Разделете тестото за самса на 10 части и разточете всяка парче тесто в кръг с диаметър приблизително 13 см. Изрежете всеки кръг на половина. Леко навлажнете правия ръб на всеки половин кръг и щипка, за да направите шев: трябва да получите конус от тест. Внимателно сложете около 2 с.л. л. гарнитури с плъзгане в конус за тесто, след което навлажнете с малко количество останалите краища вода и щипка. Повторете с останалия тест и плънка.
- За да направите самса, загрейте голяма тенджера, като я изсипете това е най-малко 5 см. масло, до 171 ° С. Запържете пайове няколко парчета, като се смесват, така че да се покафелят равномерно, отгоре около 4 минути (Съвет: те ще плуват по повърхността на маслото много преди да сте готови, уверете се, че тестото е станало хрупкаво и златисто кафяво.) Излезте с нарязана лъжица и изместете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да поеме излишъка мазнини. Запържете останалата самса. Сервирайте веднага с кисело мляко сос за потапяне и любимото ви лютеница.