Шабу-шабу с говеждо и гъби – подробна рецепта приготовления. Time: 1 hour. Трудност: лесни порции: 4 – 6 рецепти използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 900 gr. нарязани на много тънки филийки (всяка филия) приблизително 20×8 см.) първокласно мраморно говеждо месо (сложете месо във фризера за 20 минути за по-лесно рязане)
- 12 гъби шийтаке (подрежете и избършете; ако са големи, разрежете наполовина)
- 6 диагонално нарязани 4 см дълги стъбла зелен лук или 8 до 10 пера от зелен лук
- 2 нарязани на кубчета 4 см. Парчета тофу
- 6 настъргани листа от китайско зеле
- 1 супена лъжица. настъргана гигантска бяла ряпа
- 1/2 с.л. нарязан зелен лук
- 1,5 с.л. пилешки бульон
- Опции за потапяне на сосове: Соево-джинджифилов сос (виж рецепта по-долу)
- ponzu
Соево-джинджифилов сос:
- 1/2 с.л. соев сос
- 1/4 чл. Мирина (сладко японско оризово вино)
- 1/4 чл. оризов оцет
- 2 ситно нарязани стръка зелен лук
- 2 ч.л. нарязан пресен джинджифил
- 1/2 ч.л. люспи от лют червен пипер
- В купа смесете всички съставки.
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби шийтаке, лук зелено, китайско зеле (Napa), репички, соев сос, мирин (оризово вино), оризов оцет, корен от джинджифил, червен пипер люспи тофу
Приготвяне на рецепта:
- Върху две големи кръгли ястия наредете отделно месните филийки и зеленчуци. Изсипете пилето в керамична саксия или купа с фондю бульон за 2/3 от обема и се довежда до кипене. Всеки ядещ взема месо и зеленчуци и “бърборене” (шабу-шабу) напред и назад в тиган, докато желаете готовност. Това ястие се яде по време на приготвянето му.
- Потопете месото и зеленчуците в сос, когато повърхността започне образува се пяна, събирайте я с кърпа или лъжица. бульон може да се яде като супа, след като месото е изядено.