Преди печене на свински ребра на скара и ги сервирайте в глазура от сос Уорчестър и кетчуп, Алтън Браун ги туршира цяла нощ портокалов сок и смесете за коктейл Маргарита. Споделете с друзьями: 
Time: 1 8час. 40 мин Трудност: лесни порции: 8 Използва се в рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 2 броя (приблизително 2 кг.) От крайбрежната част на младото прасенце
- Груба сол
- 6 супени лъжици. л. смеси за подправки “№ 9”, вижте рецептата по-долу
- 1/2 с.л. портокалов сок (не прясно изцеден)
- 1/2 с.л. сироп за коктейл Маргарита
- 1/3 чл. мед
- 1/3 чл. кетчуп
- 1 супена лъжица. л. Сос Уорчестър
- 1 ч.л. еспресо или разтворимо кафе на прах
- 1/8 ч.л. лют червен пипер
Микс от подправки “№ 9”:
- 1 и 1/4 чл. тъмнокафява захар
- 3/4 чл. чили на прах
- 1/4 чл. чесън на прах
- 2 с.л. л. смляна мащерка
- 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. бахар
Рецепти с подобни съставки: свинско, портокалов сок, сос Уорчестършир, кетчуп, кафява захар, подправка с чили, чесън прах, мащерка, смлян кайенски пипер, подправка, кафе, мед сироп
Приготвяне на рецепта:
- Поставете всяка част от ребрата на много широк, плътен лист алуминиево фолио. (Фолиото трябва да е с 10 см по-дълго с всяко страна, отколкото парче месо.) Поръсете щедро върху всяко голямо парче сол и три супени лъжици от сместа. Обърнете ребрата върху месото надолу и плътно увийте във фолио. Сложете върху малък лист за печене и хладилник за една нощ.
- На следващия ден предварително загрейте фурната до 120 ° C.
- В мерителна чаша смесете портокаловия сок и коктейлния микс “Маргарита”. Отворете единия край на всеки джоб на фолио и равномерно разпределете течност между двата джоба. отново увийте фолиото и поставете върху лист за печене. Сложете във фурната за 2 ч. Извадете ребрата от фурната, внимателно отворете 1 край на фолиото и изсипете получения сок в термоустойчива мерителна чаша. Увийте ребра и ги сложете и мерителна чаша със сос от месо в хладилника за 8 часа
- През това време мазнината върху месния сок ще се събере отгоре и ще се втвърди, и тя може да бъде изтрита. Изсипете течността в малка тенджера, добавете мед, кетчуп, сос Уорчестър, еспресо на прах и кайен черен пипер. Разбъркайте добре. Сложете на умерено силен огън и вари се до глазура, приблизително 10 минути.
- Задайте газовата скара на умерена топлина и топлина в рамките на 10 минути Нарежете всяка част от ребрата наполовина и сложете пулпата на скара надолу. Затворете капака и намалете топлината. до среден. Оставете за 3 минути. Обърнете и варете още 3 минути. Обърнете и гответе за 3 минути. от всяка страна още веднъж или докато ребрата са добре сварени. Поставете ребрата навън скара на дъска за рязане и нарязайте 2 ребра на порции кухненски ножици. Сложете в голяма чиния за сервиране ребра и половината глазура и разбъркайте добре. Сервирайте с останалата глазура като сос.
- Микс от подправки “№ 9”: Поставете всички съставки в запечатано съд и разклатете добре. Съхранявайте до 3 месеца. Изход: приблизително 2,5 ст.
