Емерил Лагаси смесва яйце с юфка, нарязана пуйка и Пармезан с гъст кремообразен сос от гъби, към който се добавя белое вино. 
Time: 1 hour. 20 минути Трудност: лесни порции: 10 В рецептите се използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (Арт.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 340 gr широка яйчена юфка
- 450 gr нарязани на кубчета или ивици печени Турция
- 1/3 чл. настърган пармезан
- 450 gr нарязани бели шампиньони (крака отсече)
- 1/4 чл. сухо бяло вино
- 1 и 3/4 чл. мастен крем
- 2 с.л. пилешки бульон
- 1,5 с.л. нарязан лук
- 1/2 с.л. нарязан червен пипер
- 7 супени лъжици. л. несолено масло (порционно)
- 1 ч.л. нарязан чесън
- 1/2 ч.л. нарязани пресни листа от мащерка
- 1/4 чл. пшенично брашно
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа от пресен магданоз
- 1,5 ч.л. сол
- 3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 1 пакет (155 гр.) Нарязан картофен чипс
- 1,5 ч.л. смеси за подправки, вижте рецептата по-долу
Креолска смес за подправки от Emeril:
- 2,5 с.л. л. червен пипер
- 2 с.л. л. сол
- 2 с.л. л. чесън на прах
- 1 супена лъжица. л. черен пипер
- 1 супена лъжица. л. лук на прах
- 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
- 1 супена лъжица. л. сушен риган
- 1 супена лъжица. л. сушена мащерка
Рецепти с подобни съставки: юфка, пуйка, гъби шампиньон, лук, чесън, сладък пипер, пармезан, бяло вино, сметана, мащерка, магданоз, червен пипер, лук на прах, чесън прах, смлян кайенски пипер, риган, чипс
Приготвяне на рецепта:
- В голям тиган или тиган за печене на силен огън запържете лука и черен пипер до омекване в 6 с.л. л. (90 гр.) Масло, около 4 минути Добавете чесъна и гответе 2 минути, като разбърквате. Добавете гъбите шампиньон, смес от подправки и мащерка и запържете, като разбърквате от време на време, докато гъбите станат меки и се раздадат течност, около 6 минути Поръсете с брашно и варете, като разбърквате, 2 мин. Добавете бялото вино и пилешкия запас и оставете да къкри, като разбърквате, докато сместа не става хомогенна и не се сгъстява, около 2 минути Добави мазнини сметана и доведете до кипене. Намалете топлината до средна и варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъстява, за да не се оттича веднага от гърба супени лъжици и ще стане много ароматно, 15-20 минути.
- Междувременно доведете до кипене в голям тиган подсолена вода и сварете юфка юфка до al dente, около 10 минути Прецедете през гевгир Загрейте фурната до 190 ° С. Намазнете тавичка с размери 23х33 см. Остава 1 ст. л. (15 гр.) Масло. Когато сосът се сгъсти, добавете към тиган с юфка, пуйка, магданоз, сол, черен пипер и пармезан и разбъркайте старателно. Прехвърлете в подготвения формуляр за гювечи и поръсете с картофения чипс. Печете без покритие, до златисто кафяв и кипящ сос, около 30 минути. Сервирайте веднага. Cremel Spice Mix от Emeryl: Смесете добре всички съставки. Изход: 2/3 чл.
