Турция гърди за манекени

Повярвайте ми, тази рецепта е от Гай Фиер, който получи 5 звезди класиране, напълно отговаря на името си. Имайте това предвид рецепта, когато готвите за тези, които предпочитат бяло месо тъмно, защото Гай взема цяла птица, отрязва краката и крилата, като ги оставите за бульона и след това изпечете само маринованите гърди индейки. Фото гърди Турция Time: 2 час. Трудност: лесни порции: 8 – 10 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.

Състав на рецептата:

Турция

  • 1 прясна пуйка (6,4 – 7,3 кг)
  • Солен разтвор (вижте съставките по-долу)
  • 1 супена лъжица. л. сух градински чай
  • 1/2 ч.л. гранулиран чесън
  • 1/2 ч.л. зърнест лук
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. пипер
  • 1 ч.л. риган
  • 1 ч.л. мащерка
  • Зеле от 1 лимон
  • 1 супена лъжица. л. масло от рапица

саламура

  • 6 л вода
  • 8 супени лъжици. кубчета лед
  • 1 супена лъжица. едрозърнеста сол
  • 1/3 чл. кафява захар
  • 1/2 с.л. петмез
  • 7 пресни листа от градински чай
  • 1 супена лъжица. л. черен пипер грах

Рецепти с подобни съставки: пуйка, сушен лук, чесън гранули, риган, мащерка, лимонова кора, кафява захар, меласа, черен пипер, градински чай

Приготвяне на рецепта:

  1. Нарежете пуешки крака и крила или ги помолете да го направят касапинът. Отделете ги за бульона.Поставете пуешката гърда в голяма тиган или двойна чиста пластмасова торбичка. Когато туршията охладете се напълно, напълнете ги с пуешко и сложете тигана хладилник за 12 часа. Изплакнете със студена вода за 5 минути, прецедете и подсушете добре с хартиена кърпа.
  2. В малка купа смесете сухите подправки и лимоновата кора. трия поръсете пуешко с рапично масло; останалата смес може да се сложи вътре. Покрийте свободно и поставете в хладилника за 4 часа. Извадете пуйката от хладилника и оставете на масата за 15 минути.
  3. През това време предварително загрейте фурната до 220 ° С. В голяма, дълбока тиган за печене, поставете багажника за тел, сложете пуйката върху него гърдите надолу и печете за 35 минути. Внимателно обърнете трупа и намалете температурата до 190 ° C. Продължете да печете за 1 ч. 45 мин., докато кулинарният термометър е вкаран в най-дълбоката част гърдите няма да покажат 77 ° C. Един час от началото на готвенето проверявайте готовността на всеки 15 минути
  4. Извадете пуйката от фурната, покрийте с фолио и оставете във форма за 10 минути Нарежете и сервирайте веднага За саламура: B голяма тенджера смесете 3 литра. вода, 1 чаша груба сол, кафява захар, меласа, градински чай и черен пипер. Загрейте, докато солта се разтвори и отстранете от котлона. Добавете 3 л. студена вода и 8 супени лъжици. лед. Изход: туршия туршия 1 гърда (пуйка 5,5 кг.)

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: