Повярвайте ми, тази рецепта е от Гай Фиер, който получи 5 звезди класиране, напълно отговаря на името си. Имайте това предвид рецепта, когато готвите за тези, които предпочитат бяло месо тъмно, защото Гай взема цяла птица, отрязва краката и крилата, като ги оставите за бульона и след това изпечете само маринованите гърди индейки. Time: 2 час. Трудност: лесни порции: 8 – 10 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
Турция
- 1 прясна пуйка (6,4 – 7,3 кг)
- Солен разтвор (вижте съставките по-долу)
- 1 супена лъжица. л. сух градински чай
- 1/2 ч.л. гранулиран чесън
- 1/2 ч.л. зърнест лук
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. пипер
- 1 ч.л. риган
- 1 ч.л. мащерка
- Зеле от 1 лимон
- 1 супена лъжица. л. масло от рапица
саламура
- 6 л вода
- 8 супени лъжици. кубчета лед
- 1 супена лъжица. едрозърнеста сол
- 1/3 чл. кафява захар
- 1/2 с.л. петмез
- 7 пресни листа от градински чай
- 1 супена лъжица. л. черен пипер грах
Рецепти с подобни съставки: пуйка, сушен лук, чесън гранули, риган, мащерка, лимонова кора, кафява захар, меласа, черен пипер, градински чай
Приготвяне на рецепта:
- Нарежете пуешки крака и крила или ги помолете да го направят касапинът. Отделете ги за бульона.Поставете пуешката гърда в голяма тиган или двойна чиста пластмасова торбичка. Когато туршията охладете се напълно, напълнете ги с пуешко и сложете тигана хладилник за 12 часа. Изплакнете със студена вода за 5 минути, прецедете и подсушете добре с хартиена кърпа.
- В малка купа смесете сухите подправки и лимоновата кора. трия поръсете пуешко с рапично масло; останалата смес може да се сложи вътре. Покрийте свободно и поставете в хладилника за 4 часа. Извадете пуйката от хладилника и оставете на масата за 15 минути.
- През това време предварително загрейте фурната до 220 ° С. В голяма, дълбока тиган за печене, поставете багажника за тел, сложете пуйката върху него гърдите надолу и печете за 35 минути. Внимателно обърнете трупа и намалете температурата до 190 ° C. Продължете да печете за 1 ч. 45 мин., докато кулинарният термометър е вкаран в най-дълбоката част гърдите няма да покажат 77 ° C. Един час от началото на готвенето проверявайте готовността на всеки 15 минути
- Извадете пуйката от фурната, покрийте с фолио и оставете във форма за 10 минути Нарежете и сервирайте веднага За саламура: B голяма тенджера смесете 3 литра. вода, 1 чаша груба сол, кафява захар, меласа, градински чай и черен пипер. Загрейте, докато солта се разтвори и отстранете от котлона. Добавете 3 л. студена вода и 8 супени лъжици. лед. Изход: туршия туршия 1 гърда (пуйка 5,5 кг.)