Името на това богато, богато ястие идва от френски език думите ragoûter – „стимулират апетита“. И наистина всяка яхния, със или без месо, предизвиква невероятен апетит за него аромат за цялата къща и привлекателен поглед. Поставете гъста яхния от свинско с гъби, копър и билки във вино и доматен сос и насладете се на жизнения му аромат и многостранен вкус. Вид вино което ще изберете за яхния ще повлияе и на вкуса на ястието, ще независимо дали е с контрастиращо сладко докосване или допълнено от приятно хранителна стойност на една порция: (4 общо) Калории 435, обща мазнина 1 8 g., Наситени мазнини g., Протеини 30 g., Въглехидрати 24 g., Фибри, холестерол mg, натрий mg, захар g. 
Time: 40 мин. Трудност: Лесно Поръчки: 4 В рецептите се използват мерителни съдове с обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
- 3 кости без кост с дебелина 2,5 см. (Общо 450 гр.), подрязва се и се нарязва на ивици с ширина 0,5 см.
- 1 ч.л. семе от копър
- Сок и коричка от 1 лимон
- 3 супени лъжици. л. брашно
- 5 супени лъжици. л. нарязан пресен магданоз
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- 1 супена лъжица. нарязани шалот
- 1 малък копър копър, подрязан и нарязан
- 2 с.л. л. доматено пюре
- 300 gr гъби, нарязани на кубчета
- 1,5 с.л. червено или бяло вино
Рецепти с подобни съставки: свинско месо, лук от копър, гъби шампиньони, червено вино, доматено пюре, лимонова кора, шалот, семена от копър, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Смелете семена от копър в мелница за подправки с 1 ч.л. сол 0,5 ч.л. черен пипер или накълцайте с нож. Изсипете в средна купа размер, смесете с лимонов сок и свинско месо. Добавете брашното и разбъркайте, за да покриете месото. В друга купа смесете жар. лимон с 2 с.л. л. магданоз.
- Загрейте дълбок тиган или тиган на силен огън и добавете зехтин. Сос свинско на партиди от 1 минута с всяка страна; сложете в чиния. Изсипете в тиган шалот, корен от копър, останалите 3 с.л. л. магданоз и сол на вкус. Намалете топлината и оставете да къкри, докато зелената избледнее, 2 минути. Добавете доматеното пюре и варете, като разбърквате, 3 минути.
- Добавете гъбите, виното и 0,5 с.л. вода; изстържете от дъното тигани, залепващи парчета. Покрийте и оставете да къкри бавно загрява, докато копърът е мек, 12 минути. Добавете свинското и затоплете месото, 2 – 3 минути. Сол, черен пипер и поръсете отгоре лимонова кора с магданоз.
