Зеленчуци Биряни – подробна рецепта за готвене. Споделете с друзьями: Time: 50 мин.Трудност: лесни порции: 4 – 6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Състав на рецептата:
За ориз:
- 3/4 чл. ориз басмати
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 2 с.л. л. леки стафиди
- 2 с.л. л. бланширани резени бадем
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. семена от цели кимион
- 1/4 ч.л. цели семена от кориандър
- 3 цели плода кардамон
- 1 канелена пръчица, разбита наполовина
- 1,5 с.л. вода
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
За зеленчуци:
- 1 супена лъжица. малки карфиолови съцветия
- 85 gr. нарязан 2,5 см. зелен фасул
- 3 малки грудки обелени и нарязани на четвъртинки нови картофи (приблизително 170 гр.)
- 1 нарязани филийки 2,5 см. Моркови със среден размер
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 1/4 тънко нарязан малък лук
- 1 супена лъжица. л. обелен, нарязан пресен джинджифил
- 2 кайма скилидки чесън
- 2 с.л. л. леки стафиди
- 2 с.л. л. бланширани резени бадем
- 1,5 ч.л. цели семена от кориандър
- 1/2 ч.л. семена от цели кимион
- 5 цели плода кардамон
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 2/3 чл. вода
- 2 с.л. л. пържен кокос
- 2 с.л. л. печени бланширани бадеми с филийки, за декорация
Рецепти с подобни съставки: ориз басмати, карфиол, зелен фасул, картофи, моркови, стафиди, куркума, кимион, кориандър, кардамон, канела, лук, корен от джинджифил, чесън, кокосови люспи, бадеми
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе ориза: поставете ориза в сито и изплакнете под кран за чиста вода. В средно голям тиган със стегнат с монтиран капак на умерен огън разтопете кремообразния масло. Добавете стафиди, бадеми, куркума, кимион, семена кориандър, кардамон плод, канелена пръчица и пържете, разбърквайки, докато се появи аромат, приблизително 2 минути Изсипете ориз и гответе, като се разбърква, докато се пече, за около още една минута. Добави вода и сол и се довежда до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, когато слабо кипене (увийте плътно капака с кухненска кърпа), покривайки капак, докато оризът е мек, около 20 минути. Извадете тигана от котлона и оставете да престои 10 минути. Разбъркайте с вилица.
- Варете зеленчуците: В средно голям тиган с прави страни и плътно прилепнал капак се топят умерено масло на силен огън. Сложете лука и запържете, като разбърквате, докато лукът леко се покафенява за около минута. Добавете чесъна и джинджифила и гответе, като разбърквате, докато аромат, около минута. Добавете стафиди, бадеми, кориандър, семена от кимион, кардамон и варете, като бъркате, докато са печете и не разкривате аромата на подправките, около 2 минути. Добави карфиол, зелен фасул, картофи, моркови и сол. Увеличете топлината до силна, изсипете вода и гответе, покривайки капак, 4 минути Извадете капака и гответе, като разбърквате, докато омекне. зеленчуци, докато по-голямата част от водата се изпари, около 1,5 повече мин. Добавете ориз към зеленчуковата смес и смесете силикон раменна лопатка. Сол на вкус. Подредете оризово-зеленчуковата смес вътре чинии, поръсете с пържени кокосови люспи и бадеми. Сервирайте веднага.