Агнешка слабинска корона с песто – подробна рецепта готвене.
Автор на рецептата – Валери Бертинели – американска актриса
Time: 1 hour. 55 мин. Трудност: средна порции: 2 – 4 В рецепти, измерено вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
агне
- 2 агнешки ребра с ребра, подрязани мазнини и оголени краища на ребрата
- 2 с.л. л. едрозърнеста сол
- 1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
- 2 ч.л. смлян кориандър
- 2 ч.л. смлян кимион
- 2 ч.л. смлени семена от копър
- 3 супени лъжици. л. зехтин
- Специално оборудване: кухненски канап
Песто от мента и зелен лук
- 4 супени лъжици. пресни листа от мента
- 2 с.л. пресни листа от килантро с нежни стъбла
- 1/2 с.л. нарязани бадеми препечени
- 1 ч.л. едрозърнеста сол
- 4 пера от зелен лук, едро нарязан
- 1 скилидка чесън, едро нарязан
- 1 Fresno лют червен пипер, извадете семената и нарежете едро
- 1,5 с.л. зехтин
- Сок 1/2 лимон
Рецепти с подобни съставки: агнешко, песто, кориандър, кимион, семена от копър, лют пипер, лимонов сок, мента, килантро, лук зелени бадеми
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 120 ° С. В малка купа смесете солта, семена от черен пипер, кориандър, кимион и копър. Намазваме със зехтин от двете страни на агнешкото филе, след което разтрийте със суха марината.
- Направете короната на агнешко слабино: с помощта на горещо нож, направете разрези между всяко ребро на гърба на секциите, това ще помогне на структурата да стане гъвкава и лесно ще се навие в нея корона. Зашийте краищата на 2-те секции заедно. Поставете ги така почистените кости погледнаха нагоре и изглеждаше структурата корона, след това завържете с канап около долната и средната част корона.
- Поставете короната на багажника за тел в тигана. стига термометърът да бъде вкаран в месото (не докосвайте костта) ще покаже температура от 45 ° C, от 50 минути до 1 час.
- Направете песто от мента със зелен лук: в купа хранителен процесор, оборудван с нож за рязане, добавете мента, килантро, бадеми, сол, зелен лук, чесън и чили. Смелете, като измиете страните на купата със силиконова шпатула като необходими, докато всички съставки се смилат поставете. С включен двигател на комбайна сипете струйка с 3/4 с.л. зехтин.
- Прехвърлете пестото в купа. Добавете 3/4 с.л. останалите зехтин и лимонов сок. Подправете на вкус. капак филм и се съхранява в хладилник (30 минути преди сервиране донесете до стайна температура).
- Извадете коронката от фурната и увеличете температурата на фурната до 260 ° С. Поставете лист фолио върху короната, така че костите да не го правят изгорял. Продължете да готвите агнето, докато термометър, поставен в най-дебелата част на слабините, няма покажете 50 ° С – леко печено месо или 58 ° С за средно степен на пържене, още 10 минути. Извадете короната от фурната и покрийте напълно с фолио, оставете месото да почива за 10 минути. Извадете канапа и нарежете месото на порции; сервирайте агнешко филе на костта със сос от песто.
