Рецепта за супа от ребра с корона с пълнеж от царевично суфле за празнична трапеза.
Евтините млечни свински ребра поддържат форма корони благодарение на кръгла форма за печене (няма нужда от разделя!). Корона, пълнена с царевично суфле, и украсена скъпоценни камъни от червени боровинки, – празнична украса маса, можете да впечатлите гостите, дори ако сте ограничени бюджета.
Time: 10 час. 40 мин Трудност: средни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Корона от ребра
- Две ленти (700-1300 гр.) Ребра на младо прасе
- 1 супена лъжица. л. семена от кориандър, смачкани
- 1 супена лъжица. л. черен пипер смачкан
- 1 супена лъжица. л. пресни листа от мащерка нарязани
- 2 ч.л. светлокафява захар
- Груба сол
- Специално оборудване: 25 см кръгла форма за печене на торта с разцепени стени
Пълнеж за суфле
- 450 gr консервирана царевица, източете течността
- 1 и 1/4 чл. ситно царевично брашно
- 1/2 с.л. първокласно пшенично брашно
- 1 супена лъжица. л. захар
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сода
- Груба сол
- 1 супена лъжица. заквасена сметана
- 1/4 чл. мляко
- 2 големи яйца разделени, плюс 2 големи яйчни белтъка
- 1/4 чл. нарязан пресен чесън
- 3 супени лъжици. л. пресни листа от мащерка, нарязани, плюс цели клонки, за украса
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Несолено масло, разтопено, плюс допълнително за смазване
Червена боровинка
- 1/2 с.л. пресни или замразени червени боровинки
- 1/4 чл. захар
Рецепти с подобни съставки: свинско, царевица, яйца, заквасена сметана, мляко, кориандър, мащерка, червени боровинки
Приготвяне на рецепта:
- Пригответе ребрата за короната: в малка купа смесете кориандър, черен пипер, мащерка, кафява захар и 1 с.л. л. сол. Разтрийте много ребра със сместа. Поставете върху лист за печене, покрийте увийте и хладилник за 8 часа или нощи.
- Загрейте фурната до 180 ° C и покрийте листа за печене с фолио. Поставете кръглата форма върху листа за печене. Разхлабете стените на формата и изключете от основата. Поставете ребра по вътрешната страна джанта, костеливата страна към метала, за да образува кръг. (джантата трябва да изглежда като корсет, опънат около ребрата.)
- Пригответе пълнежа: разстелете царевицата на равен слой център на короната на ребрата. В средна купа комбинирайте царевичното брашно, пшенично брашно, гранулирана захар, бакпулвер, сода за хляб и 1,5 ч.л. сол. В друга средна купа разбийте заквасената сметана, млякото и 2 яйца. жълтъкът. Смесете сместа от заквасена сметана със сместа от царевична каша. Добави лук, мащерка и масло. С електрически миксер разбийте 4 белтъка, докато се оформи устойчиви върхове. Разбъркайте яйчените белтъци в царевично тесто брашно.
- Изсипете тестото върху царевицата в средата на ребрата и стегнете стени на формата. Пържете, докато ребрата се сварят, и суфлето ще се втвърди след около 1 час 50 минути.
- Пригответе поръсване на червени боровинки: междувременно комбинирайте вътре малки червени боровинки, гранулирана захар и 1/4 с.л. вода. Доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън, докато течността не се вари до около 1 с.л. л., и червените боровинки ще бъдат лъскава и полупрозрачна, около 20 минути.
- Сложете ръкавиците на фурната, разхлабете краищата на формата и внимателно махнете джантата. С помощта на голяма шпатула извадете короната от основата форми и го прехвърлете в чиния за сервиране. Намажете суфлето масло, поръсете с червени боровинки и гарнирайте с няколко клонки мащерка.
