Този кюфте е невероятно сочен агнешко, пълнено с гръцки маслини от каламата, натрошено вътре паста с магданоз, риган, зехтин и лимон сок. Отворете крака на крака без кост с пеперуда или попитайте месарят на пазара, за да е хубав и спретнат, намазва се с паста от маслини, навиваме на руло, завързваме и печем във фурната. И за сервирайте агнешко руло италианска салса верде – зелен магданозен сос с риган, каперси, чесън, черен пипер, зехтин, оцет и горчица. Сосът не изисква готвене, а освежаващият му вкус перфектно допълва вкуса рулетка. Споделете с приятели: 
Време: 5 часа. Трудност: средни порции: 6-8 В рецепти обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (Чл. ) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 3/4 чл. + 1 с.л. л. зехтин
- 5 скилидки чесън, кайма
- 1 супена лъжица. л. грубо смлени семена от кориандър
- 3/4 ч.л. люспи от червен пипер
- 2 ч.л. настъргана лимонова кора + 2 с.л. л. лимонов сок
- 1 агнешки крак без кост с тегло 2 кг., Отсечете излишната мазнина и разширете месото с пеперуда (или попитайте месаря за това)
- 3/4 чл. маслини без каламата без семена, изцедете течността
- 2 и 1/4 чл. пресен магданоз
- 1 супена лъжица. л. + 1 ч.л. пресен риган
- 1 супена лъжица. л. каперси без течност
- 1 супена лъжица. л. червен винен оцет
- 2 ч.л. Дижонска горчица
Рецепти с подобни съставки: чесън, кориандър, червен пипер зърнени храни, лимон, агнешко, маслини, маслини каламата, магданоз, риган, каперси, винен оцет, горчица Дижон
Приготвяне на рецепта:
- В малка тиган на среден огън загрейте 1/4 супени лъжици. зехтин. Добавете 4 скилидки чесън и кориандър и запържете, бъркайте често, докато чесънът е мек, около 1 минута. Съблечете се от огъня и се разбърква в 0,5 с.л. люспи от червен пипер и лимонова кора. Оставете да изстине напълно.
- Добавете много сол и черен пипер агнешкото от двете страни, след това разтрийте го с чесново масло. Оставете на стайна температура включена 1 час
- Загрейте фурната до 135 ° C и решетката поставете на голяма мангал. В хранителен комбайн нарежете маслините, 1/4 с.л. магданоз, 1 ч. л. риган и 1 с.л. л. лимонов сок и зехтин, докато образуването на груба паста. Поставете агнето със смелата страна надолу и намажете отгоре със зехтин. Навийте агнешкото от късата страна, вратовръзка с кухненски конец на разстояние 2,5 cm.
- Поставете агнешки шев надолу върху поставката за тел в тава за печене. пекат, докато термометърът, вкаран в центъра на месото, покаже температурата 55 ° C-57 ° C, 1 час 45 минути – 2,5 часа. Оставете месото да почива вътре мангал за 30 минути. Повишете температурата на фурната до 260 ° C.
- Междувременно направете салса верде: смилайте хранителен преработвател, оставащи 2 с.л. магданоз, 1 супена лъжица. л. риган 1 нарязана скилидка чесън, 1/4 ч.л. люспи от червен пипер и каперси до грубо нарязана маса. Добавете останалите 1 с.л. л.лимонов сок, оцет, горчица, 1/4 ч.л. сол и малко черен пипер. не спирайки хранителния процесор, постепенно добавете останалите 0,5 ст. зехтин, за да се направи сос с малки парченца. Сол и черен пипер.
- Върнете рулото във фурната и печете до златисто кафяво. около 20 минути. Поставете върху дъска за рязане и я оставете да почива 20 минути
- Нарежете нишката и нарежете рулото на филийки с дебелина 0,5 см. Прехвърлете в чиния и отгоре със салса верде.
