Едно от най-вкусните ястия с телешко месо. Boeuf Bourguignon или говеждо месо в бургундско, пържени парчета месо са задушени дълго време във винен бульон, оттук и името му, тъй като традиционно Boeuf bourguignon се приготвя в бургундско вино. Заедно с парчета говеждо задушени моркови, перлен лук, гъби и бекон. При продължително изчезване обменят всички съставки ароматите и соковете му, а месото става нежно, като се топи до устата. Можете да сервирате бургйон Boeuf с всяка гарнитура или повече по оригинален начин, чрез разпространение на ароматно месо със зеленчуци и гравирайте на препечени филийки хляб. Споделете с приятели: 
Време: 1 час. 45 минути Трудност: лесни порции: 6 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 1,2 кг цервикално-скапална част от говеждо месо, нарязана на кубчета 2,5 см всяка.
- 240 gr. нискомаслена суха осолена сланина пушена на ябълков чипс на кубчета
- 1 супена лъжица. л. зехтин
- 450 gr моркови, нарязани диагонално на парчета от 2,5 cm.
- 2 глави лук, нарязан на ситно
- 2 ч.л. нарязан чесън (2 скилидки)
- 0,5 с.л. коняк
- 1 бутилка (750 мл.) Добро сухо червено вино, например, Cote du Rhone или Pinot Noir
- 1 консерва (2 с. Л.) Телешки бульон
- 1 супена лъжица. л. доматено пюре
- 1 ч.л. пресни листа от мащерка (или 0,5 ч.л. сухи)
- 4 супени лъжици. л. (60 гр.) Масло на стайна температура, вододел
- 3 супени лъжици. л. брашно
- 450 gr замразени цели лук (перлен лук)
- 450 gr пресни гъби без крака, шапки нарязани дебели филийки
- Препечен хляб със селски или кисел тест или на скара и настърган с чесън, за сервиране
- 0,5 с.л. нарязан пресен магданоз за сервиране
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, бекон, лук, моркови, гъби от свинско месо, мащерка, червено вино, коняк
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 120 ° C.
- В голям казан загрейте зехтин. Добавете бекона и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време, докато беконът няма да покафенее. Сложете бекона на голяма нарязана лъжица чиния.
- Подсушете месото с хартиени кърпи, след това поръсете със сол и черен пипер. Сложете на партида на партиди в един слой и запържете говеждото в сгорещено масло за 3-5 минути, така че да стане от всички страни печено. Прехвърлете пържените кубчета в чиния с бекон и продължете да пържите останалото месо.
- В същото масло смесете моркови, лук, 1 с.л. л. сол и 2 ч.л. черен пипер и запържете за 10-15 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът зачервяване. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Налейте коняк, отдръпнете се малко и подпалете, за да се изпари алкохолът. Поставете месото и бекона обратно в казана.
- Налейте бутилка вино и достатъчно телешки бульон, за покриване на месо почти напълно. Добавете доматеното пюре и мащерка. Доведете до кипене, покрийте плътно тигана и поставете вътре фурна за 1 час 15 минути или докато месото и зеленчуците станат много нежен, когато е прободен с вилица.
- Смесете с вилица 2 с.л. л. (30 гр.) Масло и брашно и разбъркайте в яхнията. Добавете замразения лук. Сотирайте гъбите в 2 с.л. л. (30 гр.) Масло за 10 минути, докато станат кафяво, след което ги добавете към яхнията. Доведете яхнията до кипене на печката, след това намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Сол на вкус.
- За да сервирате, препечете хляба в тостер или фурна. Разтрийте всеки резен от 1 страна с скилидка чесън. За всяка порция сложете яхнията на резен хляб и поръсете с магданоз. Виното се препоръчва в района на Бордо.
