Швейцарският хляб byrbrot се различава от другите щедри видове хляб пълнени със сушени плодове, сред които са предимно сушени круши, също допълнени с други сушени плодове, ядки, захаросани плодове и ароматни подправки. От пълнежа се смесва с малко количеството тесто, оформете хляб, увийте го на тънък слой тесто с мая и печете. Хлябът е невероятно вкусен сладък поради големия брой сушени плодове, и наситен топли пикантни аромати. Бирнброт се счита за традиционен Новогодишни и коледни лакомства в Швейцария. Той също е много популярни при скиорите в швейцарските Алпи и обикновено се сервират с ломтиками сыра. 
Time: В рецептахобемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
Тестото
- 2 ч.л. суха мая
- 100 мл пълномаслено мляко
- 250 gr пълнозърнесто брашно
- 250 gr първокласно брашно
- 50 gr разтопено масло
- 3 супени лъжици. л. гранулирана захар
- 180 мл. кисел
Nachiki
- 300 gr сушени круши
- 100 gr. светли и тъмни стафиди
- 200 gr. сушени сливи
- 50 gr захаросан портокал
- 50 gr захаросан лимон
- 150 gr. орехи
- 100 gr. цели лешници
- 100 gr. бадеми
- Малко по-малко от 0,5 ч.л. смлени семена от анасон
- Малко по-малко от 0,5 ч.л. смлян звезден анасон
- 1 ч.л. смлян кориандър
- 0,5 ч.л. карамфил, смлян
- 0,5 ч.л. смлян джинджифил
- 1 ч.л. канела, смлян
- 2 с.л. л. крушен концентрат
- 75 мл. крушови шницели
- Повърхностно смазване
- 1 яйчен жълтък
- 1 супена лъжица. л. сметана
Рецепти с подобни съставки: мляко, пълнозърнесто брашно, брашно премиум, масло, захар, кисело мляко, круши, стафиди, сини сливи, захаросани плодове, лешници, орехи, бадеми, анасон семена, звезден анасон, кориандър, карамфил, смлян джинджифил, канела, крушова ракия, яйца, сметана
Приготвяне на рецепта:
- В топло мляко (приблизително 43 ° C) разтворете маята с 1 с.л. л.захар. Оставете за 15 минути, за да активирате маята.
- В голяма купа от миксера смесете брашното и захарта и включете миксера на ниска скорост, бавно изсипете маята. Когато разбъркате изключете миксера (тестото ще изглежда сухо и бучка) и оставете тестото да почива 10 минути. След това добавете маслото, кисело мляко или кисело мляко и сол, месене на средна скорост, докато тестото няма да остави стените на купата за около 7 минути. Махай се тесто от купа и навийте на топка. Сложете го в намазан с масло купа, покрийте и оставете така, че тестото да се удвои по обем, за около 1-1,5 часа.
- Докато тестото втаса, пригответе пълнежа. Едро нарязваме сушени плодове, захаросани плодове и ядки. Сложете в голяма купа, като добавите шнапс, концентрат и всички подправки. Разбъркайте до овлажняване сместа.
- Загрейте фурната до 180 ° C.
- След като тестото втаса, го изложете от купата и разделете на половина. Сложете половината тесто в купа с плодове и разбъркайте всичко ръчно или с миксер. Ако се смеси ръчно, може да отнеме 20 минути, тъй като всичко трябва да бъде толкова добре смесено че тестът няма да бъде видим. Смесване с миксер на ниска скорост отнема около 10 минути. Оставете пълнежа за 30 минути. след това сложете го върху лист пергаментова хартия и го разделете наполовина, образувайки от всяка половина компактен труп. Увийте всеки влезте пергаментова хартия и стиснете плътно, елиминирайки въздух джобове.
- Върху леко запрашената кухненска маса разделете останалите тестото наполовина. Разточете всяка половина на тънък слой, достатъчно голям, за да ги увиете с пълнеж от дънер. място плънка върху листа тесто и плътно го увийте. Поставете дневника в шева надолу върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия и намазана с масло масло, притискане, за да му придаде формата на овален хляб. точно пригответе и втори хляб.
- Разбийте жълтъка със сметана и използвайте четка за сладкиши намажете хляба няколко пъти. Прободете цялата повърхност на хлябовете с вилица.
- Печете за 50-60 минути, като периодично проверявате и покривате алуминиево фолио, ако печенето е твърде бързо кафяви.
- Охладете Byrnebrot до стайна температура. плътно увийте в залепващ филм и поставете в хладилник. следващото ден нарязваме на тънки филийки и сервираме със сирене или сметана масло. Бирнбротът може да се увие в торба с цип и няколко месеца за съхранение във фризера.
