Коледен дневник (фр. Bûche de Noël) – традиционен Коледна торта, популярна във Франция и френскоговоряща страни. Той започна да се подготвя да замени езическия обичай да горят вътре Коледа е коледно дърво. Затова всяка френска любовница полага всички усилия и възможности да направи своя дневник възможно най-реалистични. Основата на тортата е леко руло и порест бисквитен бискет, намазан с кафе или шоколад маслен крем. Филийка от руло е подобна на дървесни пръстени и крем на повърхността на дънера е декориран така, че да изглежда дървесна кора. Коледни трупи, направени да обграждат различни фигури в горски стил. Следвайки инструкциите в рецептата, можете лесно направете марципан сладки гъби, стръкове холи и смърч конуси. И вашата торта ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза.
Автор на рецептата – Ник Малгиери – американец сладкар готвач, кулинарен писател
Time: 1 hour. 59 минути Трудност: твърди порции: 12 Измервани контейнери се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
Кафе крем
- Протеин 4 големи яйца
- 1 супена лъжица. захар
- 24 супени лъжици. л. (330 гр.) Несолено масло, омекотена
- 2 с.л. л. сухо мигновено еспресо
- 2 с.л. л. ром или ракия
- 1 рецепта за торта с шоколадов пържени картофи вижте по-долу
марципан
- 220 gr бадемова паста
- 2 с.л. пудра захар
- 3-5 супени лъжици. л. лек царевичен сироп
украса
- Какао на прах
- Червено и зелено хранително оцветяване
- Пудра захар
Торта с шоколадова гъба
- 3 големи яйца
- 3 големи яйчни жълтъка
- Щипка сол
- 3/4 чл. захар
- 1/3 чл. брашно за торти (поръсете брашното в суха мерителна лъжица стъкло и подравнете)
- 1/3 чл. царевично нишесте
- 1/4 чл. алкализирано какао
- Специална екипировка: 25 х ролка форма 37 см, намазана с масло и покрита с пергамент, намазан с масло
Рецепти с подобни съставки: яйца, захар, масло, кафе, ром, ракия, бадемова паста, захар за глазура, сироп, какао, брашно за торти
Приготвяне на рецепта:
- Сгответе крем с масло: В купа разбийте с миксер. белтъци и захар. Поставете купата в съд с вряща вода и разбийте леко, докато захарта се разтвори и яйчните белтъци ще стане горещо. Поставете купата върху миксера и разбийте с размах средна скорост, докато масата изстине. Променете мустака на шпатула с накрайници, разбърква се в омекотено масло и продължете да биете, докато кремът стане гладък. Разтворете кафе в алкохол и смесете в сметаната.
- Сложете тортата с гъба от формата и извадете хартията. Обърнете го празен лист хартия. Намажете тортата с гъба с половината от крема с масло. Помагайки си с хартия, разточете бисквита в плътно руло. прехвърляне върху лист за печене и хладилник за поне 30 минути или докато кремът няма да се втвърди. Оставете останалия маслен крем за украса трупи.
- Пригответе марципан: В купа за миксер с накрайник с шпатула смесете бадемовата паста и 1 с.л. пудра захар и бийте нататък ниска скорост, докато прахът почти не се абсорбира. Добавете останалите 1 супена лъжица. пудра захар и разбъркайте, докато сместа изглежда малки трохи. Добавете половината царевичен сироп и продължете разбъркайте, докато парче марципан се слепи по време на компресията, ако е необходимо, добавете малко царевичен сироп; марципан в купата все още ще изглежда ронлива. Сложете марципан работна повърхност и месете до гладкост.
- За да направите гъби от марципан: Разточете 1/3 част от марципан в цилиндър с дължина 15 см. и се нарязва на парчета С дължина 2,5 см. От половината от парчетата оформете топки. Задръжте останалите цилиндрични парчета (стъбла) към топките (капачките) до гъби се оказаха. Поръсете с какао на прах. Направете листа от светене: В половината от останалия марципан смесете в зеленото багрило и образуват дълъг цилиндър. След това изравнете гърба на лъжицата Отделете марципан от работната повърхност с шпатула. Изрежете ромбовете за да направите листа или да използвате резници за бисквитки.
- Направете Холи Бери: Разбъркайте червено багрило в мъничко парченце марципан. Разточете малки от него топки.
- За да направите неравности, омесете какао на прах в останалите марципан. Разделете наполовина и оформете 2 конуса. парче странични шишарки с накрайници за ножици.
- Разширете тортата. Изрежете краищата диагонално, като започнете да режете на около 5 см от всеки край. Задайте нарязаното парче отгоре на дънера. Покрийте дневника с останалия маслен крем, намазвайки завои около стърчащия клон. Прекарайте пръст повърхността на крема с вилица или гребен, така че да изглежда като кора дърво. Сложете трупа върху чиния и гарнирайте с марципан. пръскам ястие и натоварено с малко сняг под формата на захар прах.
- Съхранение: Съхранявайте дневниците на стайна температура. Покрийте остатъците от тортата и съхранявайте на стайна температура. температура.
- Шоколадова гъба за торта Генуа: Поставете телената стойка на средна изравнете фурната и предварително загрейте фурната до 200 ° C.
- Напълнете средно голям съд с половин вода и довеждаме до кипене на силен огън. Намалете огъня до вода варено бавно.
- В купа с миксер за тежък удар разбийте яйцата, жълтъците, солта и захарта. Поставете купа върху тенджера с вряла вода и внимателно разбийте, докато сместа се загрее до около 37 ° C (проверете с пръст). Поставете купата върху миксера с размах и разбийте на средно скорост, докато яйчената смес изстине (докоснете купата) и ще се увеличи по обем три пъти.
- Докато яйцата бият, смесете брашното, царевичното нишесте и какао.
- Пресейте 1/3 брашна смес в купа с разбитите яйца. с силиконов блат разбърква брашно, като се разбърква равномерно и изстъргвайки го от стените и дъното на купата, така че да не се натрупва и образувани бучки. По същия начин добавете още 1/3 от брашнената смес и след това останалата смес от брашното.
- Сложете тестото в подготвената форма и го изравнете повърхност. Печете рода за около 10-12 минути, или докато бисквитата няма да се издигне добре и няма да е твърда на пипане (не преекспонирайте бисквитата във фурната, за да не стане твърде суха, в противен случай трудно ще се срине).
- С помощта на малък нож отделете бисквитата отстрани форма. Поставете тортата върху телена поставка и оставете да се охлади директно върху хартия. Извадете хартията, когато бисквитата изстине.
- Съхранение: Увийте в пластмасова опаковка и поставете вътре хладилник за няколко дни. Или увийте два пъти с фолио и дръжте във фризера за един месец Коледен дневник.
