Пилафът по тази рецепта е толкова лесен за приготвяне и така изглежда изящно, което ще бъде страхотно гарнитура на празнично масата. Това е микс от ориз басмати и див ориз, изпълнен с мек печени кестени, пържен лук с целина, пресни билки и хрупкави солени шам-фъстък, които ще бъдат интересни контраст с леката сладост на кестените. От басмати и див ориз се различават по текстура, те трябва да се готвят отделно, и след това, докато целият ориз е още горещ, и двата вида се смесват в тиган и се допълва от други съставки. Сервирайте пилаф с кестени към месни ястия.
Автор на рецептата – Ейми Тийлън награди за принос към телевизията и сборник с рецепти за Средния Запад, в момента пише книги и поддържа кулинарен блог за хранене с неговата ферма
Time: 1 hour. 15 минути Трудност: лесни порции: 8 измервани контейнера се използват в рецептите обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 0,5 с.л. див ориз
- Плитка морска сол
- 1 супена лъжица. ориз басмати
- 7 супени лъжици. л. осолено масло
- 2 с.л. нарязана на кубчета целина (5 стръка)
- 2 с.л. сладък лук нарязан на кубчета (1 голям) лук)
- 3 скилидки, смлян чесън
- 2 ч.л. нарязана прясна мащерка
- 0,5 с.л. обелени осолени шам-фъстъци, натрошени
- 200 gr. пресни кестени, печени, обелени и груби кълцано
- 2 с.л. л. нарязан пресен магданоз
Рецепти с подобни съставки: див ориз, ориз басмати, целина, кестени, шам-фъстък, люспи от морска сол, мащерка
Приготвяне на рецепта:
- Изсипете див ориз на ситно сито и изплакнете при студено течаща вода, разбърквайте ориза с ръце, докато водата е бистра. Прехвърлете го в купа със среден размер и добавете вода към напълно покрийте. Изцедете всички плаващи боклуци и плаващи зърна и след това обърнете ориза обратно в сито, за да стъкнете водата.
- Сварете отделно два вида ориз. В малко в тенджера смесете див ориз с 1 с.л. вода и добавете 1/4 ч.л. сол. Доведете до кипене, покрийте плътно, намалете топлината до минимум и гответе, докато оризът стане мек, а зърната не са къдря в полумесец, 20-25 минути.
- В същото време смесете ориз в друга малка тенджера. басмати с 0,5 ч.л. сол и 1 и 3/4 с.л. вода. Довежда се до кипене покрийте плътно, намалете топлината до минимум и оставете да къкри, докато оризът няма да стане мек, 25 минути.
- Комбинирайте и двата вида варен ориз в голяма купа и плътно покрийте с капак.
- Направете зеленчукова основа. В голям тиган на на среден огън загрейте маслото. Добавете целина и лук и пържете, като бъркате често, докато зеленчуците омекнат, но все пак ще бъде ярка, около 10 минути. Добавете чесъна и мащерката и запържете още в рамките на 5 минути
- Сложете зеленчуци върху ориза с всички сокове и разбъркайте, за равномерно разпределение на всички съставки. Добавете шам-фъстък, кестени и магданоз и разбъркайте добре. Сервирайте пилаф горещо.
