Любов и шоколад – това е денят на Свети Валентин. вместо скучна кутия шоколадови бонбони от магазина изненада вашата сродна душа приятна изненада от домашно приготвени трюфели. За украса изберете ядливи пайети и перли от червен цвят. Основна пикантна рецепта Бразилските трюфели са невероятно прости. Тайната е непрекъснато разбърквайте шоколадовата маса на слаб огън, докато я загреете не много се сгъстява. И ако имате вкус, можете да добавите водка, тя ще се изпари, но ще подчертае аромата на шоколад. Споделете с приятели: 
The photo на храните: Джаки Време на Алперс: 1 час. 35 минути Трудност: средно Количество: 20 – 25 трюфели Рецептите използват обемни контейнери с обем: 1 чаша (Чл. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
трюфели
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло, плюс за смазване на формата и ръце
- 1 консерва (400 гр.) Кондензирано мляко
- 3 супени лъжици. л. какао на прах
- 1/2 ч.л. смляна канела
- Щипка кайен пипер, по желание
- Специално оборудване: малка четка, малка хартиени форми за сладки, електронен термометър
Декоративна гарнитура
- 450 gr тъмен шоколад, нарязан на парчета от 2,5 cm.
- Големи сладкарски изделия в бяло и дъго оцветете за големи камъчета
- Напръскан шоколад за малки камъчета
- Бучка захар (захарна захар) за “полирани” камъни
- Цветна захар (фигури от мастика, покрити с ядлива хартия искри)
- Водка (тя ще се изпари, така че трюфелите са подходящи за деца)
Рецепти с подобни съставки: кондензирано мляко, шоколад горчив, смлян кайен пипер, канела, какао
Приготвяне на рецепта:
- Намажете голямата, плитка форма с масло. В голям над тенджера със средна височина, доведете кондензираното мляко до кипене с 1 ст. л. (15 гр.) Масло, какао, канела и лют червен пипер (ако използвате), като непрекъснато бъркате с гумена шпатула. Малко намалете котлона и гответе, като бъркате постоянно, в продължение на 15-20 минути, докато сместа няма да се отклони от стените на степана и ще придобие консистенцията на много гъст крем. Изсипете сместа в приготвена форма; Оставете да изстине напълно и се втвърди за около 1 час. (За ускоряването на процеса може да бъде охладено).
- Покрийте тигана с восъчна хартия. Смажете ръцете си с кремообразни масло и топчета за форми от 2,5-5 охладена трюфелна смес см. поставете върху восъчна хартия.
- За декора. След това трюфелите трябва да се разтопят темпериране с шоколад. Благодарение на темперирането шоколадът става лъскава, гладка, като същевременно поддържа твърдост при стайна температура. След това можете да украсите трюфелите.За да разтопите шоколада без закаляване, поставете парчетата шоколад на най-горния слой двоен бойлер или използвайте водна баня. Разбъркайте, докато пълно топене.
- За темпериране разтопете около 2/3 от нарязаните шоколад в горния слой на двоен котел или термоустойчива купа, инсталиран на водна баня, докато дъното на купата не трябва докоснете водата. На среден огън загрейте водата до ниска кипвайки, като непрекъснато разбърквате шоколада, докато се разтопи. когато термометърът показва температура 46 ° C, извадете купата от двойния котел и разбъркайте в останалия шоколад, за да намалите температурата. Продължавайте разбърква се до 29 ° C, след което се изваждат парчета от нетопени шоколада. Отново поставете шоколада върху вряла вода и се разбърква до 32 ° С. Придържайте се към тази работна температура, докато покривате трюфелите с четка.
- За да украсите трюфела, навийте го в поръсването, леко натискане. Можете да нарежете трюфела върху дървено шишче за удобство. Поставете всички трюфели върху восъчна хартия. Охладете се хладилник преди сервиране за поне 1 час. Транспонирайте при сервиране в малки хартиени тарталетки.
