Според тази рецепта ще получите достатъчно профитроли, но вие можете да направите еклери за лечение на цяла тълпа от гости. тези choux тестени изделия, пълни с вкусен крем крем, всеки ще го хареса и ще се превърне в подходящо лакомство за всеки партия или партия. А готвенето им е удоволствие! първи магия се случва пред очите ви и патладжан се превръща в обемни въздушни черупки за вашия крем. след това напълнете ги с пълнене до капацитет. Всъщност голям брой кремове в еклери и профитероли – това е причината да ги обичаме торти. За сервиране можете да ги покриете с шоколад или захар черешка или сглобена в луксозен крокемб. Споделете с приятели: 
Време: 4 часа. Трудност: лесно Количество: 60 понички Рецептите използват размер вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
Choux сладкиш
- 3/4 чл. обезмаслено мляко
- 3/4 чл. вода
- 0,5 с.л. + 2 с.л. л. (30 гр.) Масло
- 2 ч.л. захар
- 0,5 ч.л. сол
- 1 и 2/3 чл. първокласно пресято брашно
- 5 големи яйца, стайна температура
яйчен крем
- 1 супена лъжица. обезмаслено мляко
- Половин шушулка ванилия или 1,5 ч.л. ванилова паста
- 3 големи яйчни жълтъка
- 3 супени лъжици. л. захар
- 2 с.л. л. царевично нишесте
- 2 с.л. л. (30 гр.) Масло, нарязано на парчета
Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, мляко, яйца, ванилова паста, нишесте, сметана
Приготвяне на рецепта:
- Заварване: сложете ваниловите семена в мляко шушулка или ванилова паста и загрейте, малко преди това вари в отделна купа, разбийте жълтъците, захарта и нишестето. Пригответе купа с масло, като поставите над него Постепенно разбийте горещото мляко в яйчената смес с размах и след това сложете всичко обратно в тигана. Постоянно разбърквайте сметаната размахване (от време на време се придвижва към лопатката, за да влезе ъгли) на среден огън до сгъстяване и гланциране, около 2 минути.
- Изсипете сместа веднага през сито, ако е необходимо натиснете го с размах и разбъркайте с масло. място парче залепващ филм директно върху повърхността на заварния крем сметана, охлажда се до стайна температура и след това се слага хладилник до готовност за употреба.
- Загрейте фурната до 200 ° C и покрийте два листа за печене пергаментова хартия.
- Choux тесто: донесете на средно силен огън до пълно кипене мляко, вода, масло, захар и сол. Намалете котлона до минимум и разбъркайте в брашното с дървена лъжица, разбърквайте енергично, докато тестото не е в крак със стените тенджери (и вече няма да залепват). Сложете тестото в голяма купа и с помощта на ръчен или неподвижен миксер с накрайник със шпатула бийте на средна скорост за 1 до 2 минути, така че да охлажда се малко.
- Разбийте две яйца в малка купа и ги разбийте до малко да се смеси. Добавете яйцата към тестото, като все още го разбиете в средата скорост и разбъркайте. Добавете останалите 3 яйца едно по едно, разбъркайте старателно след всяко добавяне. Следваща работа с тествайте, докато е още топло.
- Напълнете сладкарската торбичка Choux с голяма обикновена бакшиш. Поставете профитероли с диаметър приблизително 4 върху лист за печене вижте (може да ви е необходим друг лист за печене). Намокрете пръста си хладна вода и внимателно изгладете острите връхчета върху тестото.
- Печете профитероли за 10 минути, след което намалете температурата печете до 190 ° C и продължете да печете още около 15 минути, докато те няма да станат наситено златистокафяви и много светлина. Охладете напълно преди пълнене.
- За да напълните сметаната, разбъркайте сметаната, докато стане по-мек и го напълнете с торбичка за сладкиши с прост връх среден размер (или, ако имате, съвет за еклери и понички). Първо направете малка дупка с шишче отстрани на всеки profiterole. Поставете в върха на сладкарската торбичка и изстискайте крема, докато почувствате с ръка, че са пълни. Охладете тортите до готовност, за да ги покриете. шоколадова или захарна глазура Изпълнен и остъклен тортите трябва да се сервират в същия ден. Профитролите могат да се пекат предварително и съхранявайте непълнен за 1 ден в хладилника в херметичен контейнер или замразяване.Рецепта за сирене еклери.
