Подробна рецепта за готвене на месни ястия със снимка. друзьями: 
Photo of the dish: СтивВреме на Girelt: 45 минути Трудност: средни порции: 2 В рецептите обемни контейнери се използват в обем: 1 чаша (супена лъжица) – 240 мл. 3/4 чаши (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (Чл.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- 2 (5 см дебелина) филе миньон (280-340 гр. Всеки), конец плътно завържете всяко парче
- 1 супена лъжица. л. масло от рапица
- 2,5 ч.л. плитка морска сол
- 1 ч.л. нарязан грах
- 1 супена лъжица. л. (15 гр.) Масло
- 170 gr нарязани на тънки филийки (дебелина 0,6 см) шампиньончета “кремени”
- 1 супена лъжица. л. суха шери
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 2 ч.л. добро зехтин
- 1/4 чл. нарязани шалот
- 1,5 с.л. л. ракия или ракия
- 3/4 чл. мазна заквасена сметана
- 2 с.л. л. Дижонска горчица
- 1/4 ч.л. пълнозърнеста горчица
- 1 супена лъжица. л. нарязани листа от пресен магданоз
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, гъби от кримини, сол морски люспи, черни пиперки, шери, коняк, ракия, Дижонска горчица, пълнозърнеста горчица, заквасена сметана, шалот, магданоз
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 205 ° C. Уверете се, че фурната е добра проветрете! Загрейте голяма (25 см.) тава на силен огън в рамките на 5-7 минути Отстранете излишната влага от филето, като го потупвате с хартия с кърпа намажете маслото от канола от всички страни. Смесете плитко морска сол и грах в една купа и разточете месото с от всички страни, леко притискайки подправките към повърхността. На много горещо сложете филето в тиган и гответе от всяка страна (отгоре, отдолу, страни) за около 2 минути.
- Прехвърлете филето от тигана в съда за печене (тиган не избършете, докато не се нуждаете по-късно) и поставете във фурната на 8-12 минути докато температурата на пържолата е максимална ще се приближи до 49 ° С, използвайте измерването на температурата специален термометър. Извадете формата от фурната, покрийте плътно фолио и оставете месото да “достигне” за 10 минути.
- Междувременно, в средно голям задушник (20 см.) загрейте маслото на слаб огън. Добавете гъбите и запържете 4-5 минути, докато гъбите дават сок. Добави шери и варете още 10-12 минути. Поръсете 1/4 ч.л. сол и 1/8 ч.л. черен пипер и оставете настрана.
- Добавете маслината в тигана, където филето е било предварително приготвено. масло и шалот и варете на средно слаб огън за 2 мин. Изсипете коняк и гответе още 2 минути, докато се изпари алкохол и лукът няма да станат по-меки. Изсипете заквасена сметана и разбъркайте, гответе 4-5 минути, докато сосът се сгъсти. Добавете 2 с.л. л.горчица и подправка на вкус. Извадете нишката от филето и сложете месото чиния. Добавете горчичен сос до него. Сложете филе миньон гъби и поръсете с магданоз. Сервирайте ястието горещо.
