Френска празнична торта “Коледен дневник”, наслаждавайте се заслужено популярен от началото на 19 век. Авторът на това Рецептата се превърна в известния парижки сладкарски магазин „Laduree“. в Франция вероятно има милион възможности за подготовката му, но всички те имат три основни компонента: основата (необичайна ролка), пълнител (пълнеж) и глазура. Споделете с приятели: 
Време: Трудност: твърд. Измерените контейнери се използват в рецептите. обем: 1 чаша (ст.) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаши (ст.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (Арт.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чаена лъжичка (с. л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
глазура
- Полусладък шоколад – 340 грама
- Масло – 8 супени лъжици. л.
- Мастна сметана – 2/3 чаша
целувка
- Захар – 10 супени лъжици. л.
- Вода – 1/4 супени лъжици.
- Яйчни белтъци – 2 броя
- Лимонена киселина – 2 щипки
- Щипка сол
- Екстракт от ванилия – 1/2 ч.л.
- Какао на прах – 1/4 с.л.
- Пудра захар – 1/2 с.л.
ролка
- Омекотено масло – 2 с.л. л.
- Горчив шоколад (ситно нарязан) – 230 gr.
- Мастна сметана – 1 супена лъжица.
- Яйчни белтъци – 7 броя
- Захар – 2 супени лъжици. л.
- Тъмен ром – 2 супени лъжици. л.
пълнеж
- Полусладък шоколад – 100 gr.
- Захар – 6 супени лъжици. л.
- Яйчни жълтъци – 3 броя
- Масло – 12 супени лъжици. л.
Рецепти с подобни съставки: тъмен шоколад, шоколад полусладка, сметана, яйца, зъбен камък, екстракт от ванилия, какао, захар за глазура, ром
Приготвяне на рецепта:
- Гответе рулото. Загрейте фурната до 190 С. тавичка за печене с размери 35 на 25 см. с пергаментова хартия, мазнина с олио.
- В малка тенджера на среден огън загрейте сметаната, раздробете шоколад в тях, разбъркайте до гладкост. Cool.
- Разбийте белтъка до пяна, добавете захарта, разбийте докато появата на твърди, лъскави върхове. Смесете с шоколада тегло.
- Разпределете равномерно тестото върху тавата за печене и печете 10-12 минути. Оставете да изстине.
- Гответе черешката. На водна баня разтопете шоколада с олио, свалете от котлона. Оставете на стайна температура, разбърквайте от време на време, докато глазурата се сгъсти (не охлаждайте вътре хладилник).
- Гответе меренгата. Загрейте фурната до 200 С.
- В малка тенджера смесете захарта и 1/4 чаша вода, покрийте капак, доведе до кипене. Отворете тавата и продължете да готвите. около 4 минути.
- С камшик или с миксер разбийте яйчните белтъци, докато пяна, добавете лимонена киселина и сол, разбийте, докато сместа не започва да образува стабилни върхове.
- Изсипете охладения захарен сироп бавно в белтъците, изсипете ванилия, продължете да биете до блестящи форми.
- С помощта на сладкарски плик изстискайте върху пергаментова хартия форми на шапки и крака на гъби (различни размери). Оставете на 5 минути. Печете безе за около час. Изключете фурната и оставете меренгата да се охлади във фурната до сухо и хрупкаво (един час).
- В центъра на капачката за гъби изрежете проходен отвор, навлажнете крака с глазура и сложете шапката. прах какао на прах. Меренгите могат да се съхраняват в херметичен контейнер, когато стайна температура в продължение на няколко дни.
- Готвене на пълнежа Разтопете шоколада на водна баня. изсипете захар, гответе, докато се разтвори.
- Разбийте жълтъците до бледо жълто (3 минути), добавете омекотено масло, продължете да разбивате до сгъстяване и гладкост консистенция.
- Смесете с шоколада и оставете настрана.
- Ние събираме коледен дневник.Поставете бисквитата пергамент, поръсете с ром, сложете пълнежа, сплескайте. Вземете за ръб на пергаментова хартия и внимателно навийте чрез завъртане на себе си и сваляйки хартията.
- За да образувате пънове, трябва да се отрежете от Коледни трупи парче по парче (диагонално).
- Поставете коледния дневник на чиния за сервиране и внимателно покрийте с глазура, лъжица имитира кората на дърво. Гарнирайте с гъби и поръсете с пудра захар. Насладете се!
