Стъпка по стъпка рецепта за основното ястие за новогодишната трапеза – Говеждо Уелингтън.
Beef Wellington е традиционен английски празник ястието всъщност е лесно да се направи. В крайна сметка тя се приготвя от закупено бутер тесто, покриващо нежно говеждо и вкусно пълнен със спанак и артишок.
Time: 3 час.45 минути Трудност: средни порции: 8 – 1 0 използвани рецепти обемни контейнери: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаша (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1чаена лъжичка (ч.л.) – 5 мл.
Съставки на рецептата:
- Едно парче (1100 гр.) Говеждо филе
- Груба сол и смлян черен пипер
- 2 с.л. л. зехтин
- 300 gr замразен нарязан спанак, размразяване
- 2 с.л. л. (30 гр.) Несолено масло
- 1 супена лъжица. замразени ядра на артишок, размразяване, източване течна и грубо нарязана
- 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
- 1/2 с.л. (около 100 гр.) намазване с чесън и билки
- 1/2 с.л. настърган пармезан
- 1 супена лъжица. л. горчица
- 1 голямо яйце
- 2 с.л. л. мляко или маслен крем
- 2 листа замразено бутер тесто (от пакет с тегло 500 гр.), размразяване
- Пшенично брашно за разточване на тесто
- 150 gr. нарязана шунка
- Люспи от морска сол, за поръсване, по желание
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, спанак, артишок, сирене извара, яйца, мляко, сметана, бутер тесто, горчица, чесън, шунка
Приготвяне на рецепта:
- Разтрийте говеждото месо от всички страни по 1/2 ч.л. сол и поръсете щедро черен пипер. Загрейте голям тиган на средно силен огън. и добавете зехтин. Запържете говеждото месо от всички страни, докато се покафенее, само около 5 минути. Оставете тогава да изстине хладилник за 1 час.
- Междувременно направете пълнежа: сложете спанака почистете кухненска кърпа и изцедете колкото е възможно повече течност. Разтопете маслото в среден тиган на среден огън. Добави спанак, артишок, чесън и 1/4 ч.л. сол. Гответе периодично като се разбърква, докато спанакът и артишокът се изсушат, и в тиган течност ще остане, около 4 минути. Прехвърлете сместа в купата хранителен процесор и оставете да се охлади до стайна температура.
- Добавете чесън-билков сирене и пармезан към охладена спаначена смес и се смила в паста. Дръжте запълването хладилник, докато се нуждаете.
- Гответе говеждото Уелингтън: Махнете говеждото хладилник и го намажете с горчица. Разбийте яйцето в малка купа. и мляко. Поръсете леко работната повърхност с брашно и навийте 1 лист тесто в квадрат с размери 35 см. Прехвърлете тестото на лист пергаментова хартия или фолио. Намажете тестото с яйцето, оставяйки тире 2,5 см от всички страни. Поставете шунката в един слой смазана повърхност. Разпръснете шунката със спанак и сирене. Поставете говеждото месо на дъното на тестото и го навийте на руло с използвайки пергамент или фолио, така че говеждото да е вътре спанак, шунка и тесто. Намажете краищата на тестото с яйце и запечете шевът и краищата на ролката. Поставете говеждото месо от Уелингтън върху шева на лист за печене надолу и намажете повърхността с яйце.
- Разточете втория слой тесто в квадрат с размери 30 на 30 см. Използвайте гофриран нож, за да нарежете тестото на десет ленти с ширина около 2 см. Поставете 5 ленти диагонално отгоре навийте с еднакво разстояние един от друг. Поставете 5 останалите ленти отгоре на първата, в кръстосан модел. Отсечете или подвийте краищата на лентите под ролката. Намазваме всички ивици яйце смес и поръсете с морска сол. Охладете, докато тестото стане много студено и твърдо за поне 1 час и за нощта.
- Загрейте фурната до 220 ° C. Печете докато тестото няма да стане хрупкав и златист, а центърът на говеждото няма да се затопли до 50 – 52 ° С, при такава температура месото ще се окаже слабо печено (средна задна част), около 40-45 минути. Поставете говеждото месо Уелингтън дъска за котлет и оставете за 15 минути. Използвайки назъбен нож, нарежете рулото на филийки и сервирайте веднага.
