Традиционните мексикански анчилади могат да бъдат приготвени вкусно не само с месен пълнеж, но и с нежно козе сирене. Смесете козе сирене с чесън, билки, сок от лайм и мексиканско твърдо сирене и увийте в тръби от царевична тортила. Самата дума Enchilada може да се преведе от испански като “чили сос”, следователно поставете тубулите в съд за печене и изсипете много вода наситен доматен сос с люти чушки. Всичко пада отгоре настърган кашкавал и печен на фурна, така че всички епруветки да се затоплят, наситен с вкусен сос и сирене на повърхността расплавился. 
Time: 2 час.Трудност: средни порции: 4-6 вместимост: 1 чаша (с. л. ) – 240 мл. 3/4 чаша (ст.) – 180 мл. 1/2 чаша (с. Л.) – 120 мл. 1/3 чаша (ст.) – 80 мл. 1/4 чаши (ст.) – 60 мл. 1 супена лъжица (супена лъжица) – 15 мл. 1 чайна лъжица (с.л.) – 5 мл.
Contents
Съставки на рецептата:
енчилада
- 12 сини царевични тортили
- Доматен сос от червен чили, вижте рецептата по-долу
- Пълнеж от козе сирене, вижте рецептата по-долу
- 220 gr настърган кашкавал Монтерей Джак
- 3 супени лъжици. л. нарязани листа от цилантро
- Заквасена сметана за сервиране
- Нарязан зелен лук за сервиране
Доматен сос от червен чили
- 3 чушки с чушка
- 3 супени лъжици. л. растително масло
- 1 голям червен лук, нарязан на ситно
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица. л. земята зера
- 1 супена лъжица. л. сушен мексикански риган
- 1 супена лъжица. сухо бяло вино
- 2 консерви (450 г всяка) консервирани домати Крем, с решетка
- 3 супени лъжици. домашен пилешки или зеленчуков запас
- 1-2 с.л. л. мед
пълнеж
- 600 gr козе сирене
- 3 скилидки чесън, едро нарязан
- 1/4 чл. настъргано сирене котиха
- 2 с.л. л. прясно изцеден сок от лайм
- 1/4 чл. ситно нарязани листа от килантро
Рецепти с подобни съставки: тортила, доматен сос, сирене джак монтере, килантро, заквасена сметана, зелен лук, хамсия черен пипер, лук червено, чесън, кимион, риган, бяло вино, сливови домати, бульон, мед, козе сирене, сирене котика, липов сок
Приготвяне на рецепта:
- Загрейте фурната до 190 ° C.
- Потопете тортилите в чили сос, за да ги намажете леко и на двете страни. Оформете около 2 с.л. л. гарнитура от козе сирене всяка торта и я навийте в епруветка. Разпределете 0,5 с.л. доматен сос с чили на дъното на средно голяма дълбока касерола. Разстелете тръбичките на тортилата една върху друга. Същото нещо повторете с останалите тортили. Изсипете 1,5 с.л. сос и поръсете с настърган кашкавал. Печете за 20-30 минути или докато енхилада няма да се затопли. Извадете от фурната и поръсете с нарязани кориандър. Сервирайте със заквасена сметана и зелен лук.
-
Доматен сос от червен чили
В малка тенджера донесете до кипене 2 с.л. вода. Добавете чушки лют червен пипер, свалете от котлона и оставете за 30 минути. Извадете от чушките стебла и семена, след което ги поставете в хранителен комбайн, добавяйки 1/4 чл. вода, в която се накисват чушките, и се смила до хомогенна консистенция.
- В средно голяма тенджера на умерен огън, загрейте растително масло. Добавете лука и запържете до омекване. Добави чесън и запържете за 1 минута. Добавете зира и риган и варете 1 минута Добавете картофеното пюре от чушките от хамсия и гответе 2-3 минути. Налейте вино, пюре домати, бульон и варете в продължение на 25-30 минути или докато леко сгъстяване. Разбъркайте с мед, сол и черен пипер на вкус. За да направите соса с филийки, оставете го такъв, какъвто е. За повече хомогенен сос, разбийте го с потопяем блендер или накълцайте на няколко партиди в конвенционален блендер или хранителен преработвател. Дръжте соса топъл до готовност за сервиране.
-
пълнеж
Поставете козе сирене, чесън, котиху и сок от лайм в хранителен комбайн и смила до равномерна консистенция. Сол, черен пипер и добавете цилантро.
